Рецепт чёрного ризотто

Изысканное средиземноморское блюдо чёрный ризотто с дарами моря, вкуснее которого и придумать невозможно. Готовить его не трудно, главное чтобы были чернила каракатицы, которые и дают этому ризотто оригинальный цвет и, самое главное, превосходный насыщенный трюфельный вкус.

Ингредиенты для чёрного ризотто

Смесь замороженных морепродуктов (каракатицы, кальмары, вонголе, креветки, мидии): 600 гр.
Оливковое масло: 6 ст.л.
Белый лук: 1 шт.
Протёртые помидоры: 100 гр.
Сухое белое вино: 250 мл.
Рис (лучше арборио): 250 гр.
Петрушка: несколько веточек.
Чернила каракатицы: 1 пакет или 1 мешок.
Овощной или куриный бульон.

Ингредиенты для чёрного ризотто

Рецепт приготовления чёрного ризотто

Морепродукты разморозить, отложить креветки и мидии, они добавляются в самом конце.
Лук мелко нарезать и потушить в оливковом масле 2-3 мин.
Затем добавить помидоры и морепродукты. Тушить 5-6 минут, потом добавить нарезанную петрушку и вино.
Затем добавить рис и тушить его до готовности на слабом огне, постепенно подливая бульон по одному половнику, после того как впитается предыдущий.
За пару минут до готовности риса, надо добавить креветки, мидии и чернила каракатицы. Рис в ризотто должен оставаться чуть твердым (al dente)