Москардини с оливками и каперсами

Мы придумали новый рецепт с москардини, который является морским моллюском и разновидностью осьминога. При использовании в этом рецепте зелёных и чёрных оливок, и каперсов, блюдо приобрело совершенно поразительный, тонкий, пикантный вкус. Также все составляющие этого вкуснейшего блюда, очень полезны для здоровья. И так как готовится оно при закрытой крышке сковороды, то все вкусовые и полезные качества сохраняются лучше.

Ингредиенты для осьминогов с оливками и каперсами

Москардини: 500 гр.
Зелёные оливки: 100 гр.
Чёрные оливки: 50 гр.
Томатная паста: 50 гр.
Белое сухое вино: 1 стакан.
Масло оливковое: 50 гр.
Чеснок: 1 зубчик.
Лук: 1 шт. если маленький или половина большой головки.
Каперсы: 4-5 шт.
Лавровый лист: 2 листика.
Шафран: один маленький пакетик или на кончике ножа.
Орех мускатный: половинка ореха.
Карри: 1 ч.л.
Орегано: 1 ч.л.
Соль: по вкусу.

Приготовление тушёных москардини

• Открыть мешок москардини, вычистить, удалить глаза и клюв.
• Хорошо промыть тушки, не оставляя их в воде.
• Потом тушки москардини порезать на куски, щупальца тоже.
• Нарезать мелко лук и чеснок.
• Оливки и каперсы тоже нужно порезать на мелкие кусочки.
• В сковороду налить масло и слегка обжарить лук с чесноком.
• В маленькой чашечке воды разболтать шафран.
• Москардини поместить в сковороду, премешивать около минуты.
• Потом добавить воду с шафраном, вино, томатную пасту, оливки с каперсами.
• Также нужно положить лавровые листики, мускатный орех, натёртый мелко, рубленную петрушку и карри.
• Всё тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить минут 15, на среднем огне, в конце посыпать орегано, растирая между пальцами.
• Потом попробовать проткнуть мясо моллюска вилкой, оно должно быть мягким.
• Попробуйте соус  и если нужно, посолите по вкусу.
• Когда москардини готовы, положите их  на блюдо, полейте соусом и украсьте помидорами, петрушкой и ломтиками лука.

На заметку: В соус с москардини обычно кладут сухарики или брускетта — подсушенный хлеб, намазанный чесноком и маслом оливковым.