Итальянская паста с икрой тунца «Боттарга»
Боттарга – это солёная вяленая икра тунца или кефали. Блюда с этим деликатесом характерны для кухни Сардинии и Сицилии. Хотя в настоящее время они стали любимыми и во многих других странах. Пасту обычно используют длинную – спагетти, баветте, трокколи, тальятелле. Растаявшая боттарга, обволакивает каждый кусочек пасты густым вкуснейшим соусом с сильным ароматом.
Ингредиенты для пасты с боттарга
- Паста трокколи, тальятелле или спагетти: 300 гр.
- Боттарга: 30 гр.
- Чеснок: 2-3 зубка.
- Томатная паста: 1 ст.л.
- Петрушка, оливковое масло.
Ингредиенты для пасты с боттарга
Рецепт приготовления пасты с боттарга
- В сковороду налейте 4-5 ст.л. масла. Чеснок нарежьте мелко и слегка поджарьте. Затем добавьте томатную пасту, 2/3 боттарга и через минуту выключите огонь. У нас боттарга была уже измельчённая. Если она у вас будет целым куском в оболочке, то её нужно нарезать или натереть очень мелко.
- В трёх литрах воды отварите до готовности пасту. Пасту солить не нужно, так как боттарга достаточно солёная.
- Выложите горячую пасту в сковороду с чесноком и икрой, добавьте 1 половник воды, в которой варились макароны, чтобы не было слишком сухо. Быстро всё перемешайте.
- Подавайте сразу же, посыпав уже на тарелке рубленой петрушкой и сверху ещё немного боттарга.
Итальянская паста трокколи с икрой тунца Боттарга
