Гибаница Сербский Сырный Пирог

Гибаница Сербский Сырный Пирог

Гибаница это вкусная выпечка, распространённая на Балканах. В Болгарии примерно такие пироги из тонкого теста называются банница.

Это действительно легко приготовить, если у вас уже есть готовое вытяжное тесто фило, по сербски — коре.

На сборку пирога и приготовление начинки уходит всего несколько минут. И результат – удивительно вкусный тающий во рту слоёный пирог.

В Сербии для пирога используют каймак и рассольный сыр типа брынзы. У нас в Италии эти продукты можно заменить на греческий сыр Фета и жирный крем из греческого йогурта или маскарпоне. Эти продукты всегда есть в продаже.

Ингредиенты для гибаницы

  • Тесто фило: 250 гр.
  • Сыр Фета или брынза: 250 гр.
  • Каймак, маскарпоне или крем из греческого йогурта: 100 гр.
  • Молоко: 50 гр.
  • Яйца: 3 шт.
  • Сливочное масло: 100 гр.

Рецепт приготовления гибаницы

    1. Сливочное масло растопить.
    2. Смешать в миске молоко, яйца, маскарпоне или йогурт и размятую фету. Смешивать венчиком, не взбивая, небольшие комочки сыра пусть останутся.
    3. Форму смазать маслом, положить листы теста фило в два-три слоя, смазывая каждый щедро сливочным маслом, используя кисточку. Тесто выложить так, чтобы оно поднималось по стенкам и чуть свешивались с краёв.
    4. Затем примерно 8-10 листов теста, размером приблизительно как размер формы, скомкать по одному и окунать в начинку, хорошенько повозить там, и так комком выкладывать тесто в форму, рядом друг с другом, пока закончится вся начинка.
    5. Сверху накрыть 2-3 слоями теста, щедро смазывая их растопленным сливочным маслом.
    6. И загнуть края теста, которые свисали, во внутрь, как бы укрывая пирог.
Пирог готов для выпекания

Пирог готов для выпекания

    1. Выпекать при 170 гр. примерно 25-35 минут. Если пирог быстро зарумянится сверху, его надо прикрыть фольгой и продолжить выпекание.
    2. Оставить пирог остывать в выключенной духовке.
    3. Разрезать пирог можно тёплым или холодным.
Гибаница Сербский Сырный Пирог

Гибаница Сербский Сырный Пирог

Гибаница Сербский Сырный Пирог

Гибаница Сербский Сырный Пирог

5 комментариев на «“Гибаница Сербский Сырный Пирог”»

  1. .наталья:

    Ну просто супер м_М_ тааак вкусно выглядиит. Срочно делать 🙂 ,
    бегу закупаться

  2. Светлана:

    Ага вот хорошая идея на выходные, как-то не хотелось опять с рыбой пирог 🙁 А здесь ИДЕЯ!!! как Пифагор из ванной, я вскочила с дивана и побежала в супермаркет (с сыром и брынзой у нас здесь раздолье). Спасибки Елена!!!

  3. Спасибо Светочка 🙂 надеюсь понравилось ))

  4. Светлана:

    Очень вкусно, на очереди пирог с брынзой и шпинатом, так люблю это сочетание, в эти выходные буду готовить!!! и тарт с клубникой и с шоколадным ганажем!!! оооох райское наслаждение. Спасибо Вам Елена и Альфредо,

  5. Спасибо Светочка за отзыв. Очень приятно! 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *