Как готовить баклажанную икру

Икра баклажанная – очень вкусное, деликатное блюдо. Обладает мягким превосходным ароматом и нежным вкусом, который создаётся благодаря обжариванию в оливковом масле моркови, лука и помидоров, а также в конце готовки добавляется свежий чеснок.

Один маленький секрет вкусной икры заключается в том, что она любит много масла. Для этой цели нужно брать масло хорошего качества. Лучше всего конечно, если это будет оливковое, первого холодного отжима, то есть “экстра вирджин”.

Баклажанная икра послужит отличной закуской. Её можно намазывать на тосты, крекеры или просто на ломтик свежего хлеба.

Ингредиенты для баклажанной икры

    • Крупные баклажаны: 2 шт.
    • Помидоры: 2-3 шт.
    • Морковь: 1-2 шт.
    • Белый лук: 1 шт.
    • Чеснок: 3 зубчика.
    • Томатная паста: 1 ст.л.
    • Оливковое масло: 80-100 мл.
    • Соль: по вкусу
Ингредиенты для баклажанной икры

Ингредиенты для баклажанной икры

Рецепт приготовления икры из баклажан

    1. Баклажаны нужно отварить целиком, срезав только хвостики.
    2. Когда они станут мягкими и будут легко прокалываться вилкой, их надо вынуть из воды и поместить под пресс. Например, поставить на них кастрюлю с водой. Это делается для удаления лишнего сока. Потом с баклажанов снять шкурку и размять их, превратив в пюре.
    3. В глубокую сковороду налить половину масла. Затем обжарить мелко-нарезанный лук до золотистого цвета, добавить натёртую на крупной тёрке морковь.
    4. Тушить, помешивая минут 5, потом добавить измельчённые помидоры, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить минут 10.
    5. Потом добавить пюре из баклажанов, томатную пасту, тщательно перемешивая и разминая, потушить ещё минуты 2-3, снять с огня.
    6. Затем выдавить через давилку 3 зубчика чеснока.
    7. Соединить с баклажанной икрой, добавить другую часть масла, посолить по вкусу, перемешать.
    8. Когда икра остынет, её можно есть.
Икра баклажанная

Икра баклажанная

4 комментария на «“Как готовить баклажанную икру”»

  1. Julia:

    Ого.. талантливо оформлено, а рецепт какой отличный. Комплименты!!!

  2. Blik:

    Моя самая любимая икра баклажанная, помню мама в детстве ею меня баловала. Сейчас вспомнил 🙂 Так аппетитно.

  3. Tatiana:

    Можно ли баклажаны не отваривать, а запекать в духовке в фольге до мягкости? Когда их запекаешь и снимаешь кожуру, они становятся мягкие и водянистые, а лишнюю воду просто слить, может положить в дуршлаг и дать стечь?

  4. Привет Татьяна! Конечно можно запекать в духовке.
    Лишнюю жидкость можно отжать положив баклажаны в дуршлаг и под пресс. Мы просто ставим на них кастрюлю с водой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *