Ингредиенты для жареных пирожков с мясом

Рецепт жареных пирожков с мясом

Это наш любимый рецепт жареных пирожков. Тесто делается на твороге и кефире, и получается нежнейшее. Так как в Италии обычного творога нет, мы используем рикотту. Она более кремообразная, чем творог, и делается из сыворотки, а не из молока. Такие пирожки можно приготовить очень быстро, особенно когда нет времени возиться с дрожжевым тестом. Начинка в принципе тут может быть любая, какая вам нравится. Мы любим с мясом, а иногда делаем с сыром или грибами.

Ингредиенты для теста

  • Мягкий творог или рикотта: 250 гр.
  • Кефир или йогурт: 100 гр.
  • Яйца: 2 шт.
  • Сода: 0,5 ч.л., погашенной в столовой ложке уксуса.
  • Мука: 550 гр.
  • Соль.

Ингредиенты для начинки

  • Мясной фарш (лучше сделать самим): 300-400 гр.
  • Лук: 1-2 шт.
  • Соль, перец, масло.
  • Ингредиенты для жареных пирожков с мясом

    Ингредиенты для жареных пирожков с мясом

Рецепт приготовления пирожков

  1. Рикотту тщательно размешать с кефиром. Если вы используете творог, то лучше смешивайте миксером или блендером, он разобьёт все комочки, чтобы была  мягкая однородная масса.
  2. Добавьте два яйца, соль, соду.
  3. Затем добавляя понемногу муку, замесите мягкое, не прилипающее тесто. Возможно, муки пойдёт чуть больше или чуть меньше. Это зависит от сорта и впитывающих характеристик муки. У вас должен быть такой ориентир – как только тесто перестанет липнуть, муки больше не добавляйте.
  4. Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте чем-то. Для созревания этому тесту нужно всего 20 минут. Пока тесто созревает, можно заняться начинкой.
  5. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Налить в сковороду немного масла. Пассировать лук. Затем добавить фарш, соль, перец. Перемешать и обжаривать минут 10.
  6. Теперь, когда начинка готова, уже можно приниматься за тесто. Его нужно обмять и раскатать несколько раз. Тесто станет очень эластичным.
  7. Затем скатать тесто жгутом. Нарезать жгут на одинаковые кусочки.
  8. Каждый кусочек раскатать, положить начинку на середину и защипнуть края.
  9. Тесто с начинкой и сырые пирожки

    Тесто с начинкой и сырые пирожки

  10. Жарить пирожки на растительном масле, укладывая их сначала швом вниз, а затем, переворачивая, чтобы они хорошо обжарились со всех сторон. Огонь должен быть средний.
  11. Жареные пирожки с мясом

    Жареные пирожки с мясом

37 ответы
  1. Жанна
    Жанна says:

    сегодня увидела это рецепт и прямо загорелась вся, испечь срочно ))

  2. Nata
    Nata says:

    глядя на картинку так и хочется укусить кусочек, сразу и немедленно.)

  3. Dasha Ziablik
    Dasha Ziablik says:

    Ухх.. испелка только что. Девчёнки, всем советую. У меня была сырковая масса.. ваащеее супер! мягусенькие, похожи на дрожжевые но нежней. Мы их сразу все схомячили, получилось 18 пирожков )) папаня сразу срубил 5 штук )

  4. Tina
    Tina says:

    У меня был творог мягкий домашний. Получилось исключительно вкусно.

  5. Mamuca
    Mamuca says:

    С творогом и кефиром тесто всегда мягкое. Я давно пеку примерно по такому же рецепту только творога беру меньше, а кефмра больше и яйцо только одно. Всегда отличный результат.

  6. Варвара
    Варвара says:

    Спасибо! беру на заметку!!!!
    Помню мы однажды на дачу на вечеринку пригласили повара из ресторана. Он жарил для нас пирожки. Такие вкуснючие вкуснючие с пылу с жару, маленькие, они таяли во рту, с разными начинками. Секрет теста выдавать не хотел, это была его фишка))
    но я всё-таки зорким взглядом подглядела — в одном пирожке в тесте были крупинки творога))

  7. Дарья Олеговна
    Дарья Олеговна says:

    спасибо за рецепт! очень вкусные пирожки получились!

  8. Galina
    Galina says:

    Perfekt!!! Bolschoje spasibo sa rezept! Testo prostoe i wkusnoje,i glawnoje otschen bystroje. Toljko farsch moschno i ne tuschitj, melko luk poresatj i s farschem choroscho peremeschatj, kak na tschebureki. Wkusnenjko!!!! Eschö ras- ogromnoje Spasibo i priwet is Geramanii!

  9. Рая
    Рая says:

    пирожки очень вкусные. дети таскают и таскают))) уже почти все перетаскали)))

  10. Ксения
    Ксения says:

    Огромное спасибо за такой прекрасный рецепт, очень вкусно! я боялась делать эти пирожки, так как пирожки, которые надо выпекать в духовке у меня ни разу еще не получались, но эти — просто наслаждение!

  11. Natalia
    Natalia says:

    Спасибо огромное. вчера спекла. потаскали за день все. я сделала еще и с картошкой тоже. вкус похож на пирожки, которые делает моя мама. но нежнее.

  12. Peshenika
    Peshenika says:

    Spasibo za resept- perozki taiut vo rtu. Uvidela resept, zaglianula v xolodil;nik vse produkti bili…rezulitat prevzosel sebia!
    Vasi peroski zavoevali ne tolko Rossiiu, Germaniiu, no i Espaniiu!
    Nizkii poklon!

  13. UNVESIBL
    UNVESIBL says:

    супер!
    мое удевление тому как изложен сам рецепт!!
    поддерживаю все выше написаные коментарии и от себя добавлю что в США (а я с Лос-Анжелеса) они тоже пользуются спросом…

  14. Анна
    Анна says:

    Здравствуйте. Извините может быть за глупые вопросы, но первый раз собираюсь жарить пирожки (и вообще делать пирожки). Нужноли перед тем, как раскатывать тесто посыпать стол мукой? Обваливать перед жаркой пирожки в муке? И в большом кол-ве масла нужно жарить или как обычную еду?

  15. Nina
    Nina says:

    Привет Анна. У меня тесто получается настолько эластичное и не липнущее, что я мукой не посыпаю ни стол ни сами пирожки. А когда жарю, наливаю масло примерно на 1 см. чтобы покрывало дно, так они румянятся лучше и не пригорают., получается ровная корочка, и очень вкусно.

  16. Ольга
    Ольга says:

    Здравствуйте! Рецепт очень интересный, обязательно попробуем, вот только вопрос йогурт должен быть сладким или не сладким??? ведь если йогурт сладкий то тесто будет сладковатое, а если кефир то сахара в рецепте нет… подскажите пожалуйста…

  17. Елена & Альфредо
    Елена & Альфредо says:

    Привет Ольга. Мы сахар не добавляем в это тесто и йогурт берём не сладкий, .. получается вкусно., но, если хотите, и вам нравится чуть сладковатый привкус, можете добавить немного сахара.

  18. Зоя
    Зоя says:

    Только что приготовила пирожки. Вместо рикотты взяла маскарпоне, попробовала самый первый пирожок, а тесто оказалось таким сухим, как будто фанерное, :-( хотя, когда месила, нарадоваться не могла — такое живое, податливое. И мукой не забила и все в той же последовательности положила и жарила на среднем огне. В чем ошибка, подскажите на будущее?

  19. Елена & Альфредо
    Елена & Альфредо says:

    Привет Зоя. Маскарпоне делают из очень жирных сливок, по жирности он близок к сливочному маслу, поэтому у вас скорее всего получилось что-то вроде песочного теста. А здесь особая жирность не нужна, нужен кисло- молочный белок, который и даст тесту мягкость.

  20. Юлия
    Юлия says:

    Огромное спасибо за рецепт! Невероятно нежные пирожки получились, и что самое главное очень просто и быстро, а главное вкусно! Всем советую!

  21. Malika
    Malika says:

    Большое спасибо за такой замечательный рецепт. Первый раз готовила пирожки не на дрожевом тесте, и осталась очень довольна :) Самое главное, что такое тесто идеально подходит не только к мясной начинке, но и к другим.

  22. Svetlana
    Svetlana says:

    Поделюсь своим успехом тоже. Пирожки пошли на ура. А Детям я сделала ещё и с повидлом, получились ну в точности как раньше продавали по 5 копеек, такие вкуснющие, пальчики оближешь. А чтобы повидло не вытекало при жарке, оно должно быть густое и ещё ложку муки или крахмала в него надо добавить.
    Тесто отличное спасибо за идею и рецепт.
    Привет из Франции!

  23. Marina
    Marina says:

    Спасибо за рецепт! давно пользуюсь вашим сайтом и очень довольна. Этот рецепт отметила еще год назад, но никак руки не доходили!
    Пирожки получились сумасшедшей вкусноты, сейчас плохо от обжорства.
    Я их сделала и с мясом, и с капустой. Потрясающе нежное тесто, такие пирожки в мое детство делала наша соседка. Теперь буду баловать всех такой вкуснятиной почаще.
    Спасибо!!!!!!!

  24. Лана
    Лана says:

    А я делаю тесто на кефире твороге и сметане))) получается нежнейшее тесто и даже на третий день пирожки не черствеют, а остаются такие же мягенькие , как буд-то только пожарили))

  25. Анастасия
    Анастасия says:

    Благодарю за интересный рецепт, пирожки получились вкуснячие! Тесто готовится быстро, а приготовленное — мягкое и полезное. Крепкого здоровья и неожиданных радостей жизни вам!!

  26. Елена
    Елена says:

    Здравствуйте Елена и Альфред!!! Можете ли вы подсказать рецепт рикотты?

Ответить

Хотите присоединиться к дискуссии?
Приглашаем поучаствовать!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>