Рецепт жареных пирожков с мясом
Вс, Фев 28, 2010 | 
Версия для печати
|
Это наш любимый рецепт жареных пирожков. Тесто делается на твороге и кефире, и получается нежнейшее. Так как в Италии обычного творога нет, мы используем рикотту. Она более кремообразная, чем творог, и делается из сыворотки, а не из молока. Такие пирожки можно приготовить очень быстро, особенно когда нет времени возиться с дрожжевым тестом. Начинка в принципе тут может быть любая, какая вам нравится. Мы любим с мясом, а иногда делаем с сыром или грибами.
Ингредиенты для теста
- Мягкий творог или рикотта: 250 гр.
- Кефир или йогурт: 100 гр.
- Яйца: 2 шт.
- Сода: 0,5 ч.л., погашенной в столовой ложке уксуса.
- Мука: 550 гр.
- Соль.
Ингредиенты для начинки
- Мясной фарш (лучше сделать самим): 300-400 гр.
- Лук: 1-2 шт.
- Соль, перец, масло.
Ингредиенты для жареных пирожков с мясом
Рецепт приготовления пирожков
- Рикотту тщательно размешать с кефиром. Если вы используете творог, то лучше смешивайте миксером или блендером, он разобьёт все комочки, чтобы была мягкая однородная масса.
- Добавьте два яйца, соль, соду.
- Затем добавляя понемногу муку, замесите мягкое, не прилипающее тесто. Возможно, муки пойдёт чуть больше или чуть меньше. Это зависит от сорта и впитывающих характеристик муки. У вас должен быть такой ориентир – как только тесто перестанет липнуть, муки больше не добавляйте.
- Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте чем-то. Для созревания этому тесту нужно всего 20 минут. Пока тесто созревает, можно заняться начинкой.
- Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Налить в сковороду немного масла. Пассировать лук. Затем добавить фарш, соль, перец. Перемешать и обжаривать минут 10.
- Теперь, когда начинка готова, уже можно приниматься за тесто. Его нужно обмять и раскатать несколько раз. Тесто станет очень эластичным.
- Затем скатать тесто жгутом. Нарезать жгут на одинаковые кусочки.
- Каждый кусочек раскатать, положить начинку на середину и защипнуть края.
- Жарить пирожки на растительном масле, укладывая их сначала швом вниз, а затем, переворачивая, чтобы они хорошо обжарились со всех сторон. Огонь должен быть средний.
Тесто с начинкой и сырые пирожки
Жареные пирожки с мясом
Февраль 28th, 2010 at 16:19
сегодня увидела это рецепт и прямо загорелась вся, испечь срочно ))
Февраль 28th, 2010 at 16:20
глядя на картинку так и хочется укусить кусочек, сразу и немедленно.)
Февраль 28th, 2010 at 17:04
Ухх.. испелка только что. Девчёнки, всем советую. У меня была сырковая масса.. ваащеее супер! мягусенькие, похожи на дрожжевые но нежней. Мы их сразу все схомячили, получилось 18 пирожков )) папаня сразу срубил 5 штук )
Февраль 28th, 2010 at 17:04
Голодные наверно были ))
Февраль 28th, 2010 at 17:07
Да пусть едят сколько захотят. вы потом ещё напечёте.
Март 1st, 2010 at 10:11
У меня был творог мягкий домашний. Получилось исключительно вкусно.
Март 1st, 2010 at 12:24
С творогом и кефиром тесто всегда мягкое. Я давно пеку примерно по такому же рецепту только творога беру меньше, а кефмра больше и яйцо только одно. Всегда отличный результат.
Март 1st, 2010 at 15:39
Спасибо! беру на заметку!!!!
Помню мы однажды на дачу на вечеринку пригласили повара из ресторана. Он жарил для нас пирожки. Такие вкуснючие вкуснючие с пылу с жару, маленькие, они таяли во рту, с разными начинками. Секрет теста выдавать не хотел, это была его фишка))
но я всё-таки зорким взглядом подглядела — в одном пирожке в тесте были крупинки творога))
Март 14th, 2010 at 09:35
спасибо за рецепт! очень вкусные пирожки получились!
Март 15th, 2010 at 06:11
А чё в Италии тоже наши пирожочки уважают? )))
Март 15th, 2010 at 06:13
da! mi liubim russkuiu kuhny. pemlimeshki, holodec, borsh — vse vkusno!
Май 18th, 2010 at 12:08
Perfekt!!! Bolschoje spasibo sa rezept! Testo prostoe i wkusnoje,i glawnoje otschen bystroje. Toljko farsch moschno i ne tuschitj, melko luk poresatj i s farschem choroscho peremeschatj, kak na tschebureki. Wkusnenjko!!!! Eschö ras- ogromnoje Spasibo i priwet is Geramanii!
Май 23rd, 2010 at 18:23
Очень рады, что у вас всё получилось
Приятно получить такой хороший комментарий .. особенно из Германии 
)
Октябрь 15th, 2010 at 16:26
пирожки очень вкусные. дети таскают и таскают))) уже почти все перетаскали)))
Октябрь 28th, 2010 at 06:51
Огромное спасибо за такой прекрасный рецепт, очень вкусно! я боялась делать эти пирожки, так как пирожки, которые надо выпекать в духовке у меня ни разу еще не получались, но эти — просто наслаждение!
Декабрь 22nd, 2010 at 14:15
Почему этот текст нельзя скопировать?
Декабрь 22nd, 2010 at 15:14
Если хотите, Вы можете совершенно свободно воспользоваться Версией для печати, которая находится под названием текста.
Январь 10th, 2011 at 02:28
Спасибо огромное. вчера спекла. потаскали за день все. я сделала еще и с картошкой тоже. вкус похож на пирожки, которые делает моя мама. но нежнее.
Февраль 16th, 2011 at 13:34
Spasibo za resept- perozki taiut vo rtu. Uvidela resept, zaglianula v xolodil;nik vse produkti bili…rezulitat prevzosel sebia!
Vasi peroski zavoevali ne tolko Rossiiu, Germaniiu, no i Espaniiu!
Nizkii poklon!
Февраль 17th, 2011 at 07:34
И Вам спасибо за приятный отзыв.
Июль 9th, 2011 at 05:15
супер!
мое удевление тому как изложен сам рецепт!!
поддерживаю все выше написаные коментарии и от себя добавлю что в США (а я с Лос-Анжелеса) они тоже пользуются спросом…
Июль 18th, 2011 at 09:49
Здравствуйте. Извините может быть за глупые вопросы, но первый раз собираюсь жарить пирожки (и вообще делать пирожки). Нужноли перед тем, как раскатывать тесто посыпать стол мукой? Обваливать перед жаркой пирожки в муке? И в большом кол-ве масла нужно жарить или как обычную еду?
Июль 22nd, 2011 at 10:03
Привет Анна. У меня тесто получается настолько эластичное и не липнущее, что я мукой не посыпаю ни стол ни сами пирожки. А когда жарю, наливаю масло примерно на 1 см. чтобы покрывало дно, так они румянятся лучше и не пригорают., получается ровная корочка, и очень вкусно.
Июль 30th, 2011 at 02:10
Здравствуйте! Рецепт очень интересный, обязательно попробуем, вот только вопрос йогурт должен быть сладким или не сладким??? ведь если йогурт сладкий то тесто будет сладковатое, а если кефир то сахара в рецепте нет… подскажите пожалуйста…
Июль 31st, 2011 at 17:04
Привет Ольга. Мы сахар не добавляем в это тесто и йогурт берём не сладкий, .. получается вкусно., но, если хотите, и вам нравится чуть сладковатый привкус, можете добавить немного сахара.
Август 5th, 2011 at 11:27
Только что приготовила пирожки. Вместо рикотты взяла маскарпоне, попробовала самый первый пирожок, а тесто оказалось таким сухим, как будто фанерное,
хотя, когда месила, нарадоваться не могла — такое живое, податливое. И мукой не забила и все в той же последовательности положила и жарила на среднем огне. В чем ошибка, подскажите на будущее?
Август 5th, 2011 at 17:56
Привет Зоя. Маскарпоне делают из очень жирных сливок, по жирности он близок к сливочному маслу, поэтому у вас скорее всего получилось что-то вроде песочного теста. А здесь особая жирность не нужна, нужен кисло- молочный белок, который и даст тесту мягкость.
Август 6th, 2011 at 01:07
Спасибо! Обязательно попробую в следующий раз
Август 31st, 2011 at 06:43
Огромное спасибо за рецепт! Невероятно нежные пирожки получились, и что самое главное очень просто и быстро, а главное вкусно! Всем советую!
Сентябрь 13th, 2011 at 05:56
Большое спасибо за такой замечательный рецепт. Первый раз готовила пирожки не на дрожевом тесте, и осталась очень довольна
Самое главное, что такое тесто идеально подходит не только к мясной начинке, но и к другим.
Сентябрь 13th, 2011 at 07:01
Поделюсь своим успехом тоже. Пирожки пошли на ура. А Детям я сделала ещё и с повидлом, получились ну в точности как раньше продавали по 5 копеек, такие вкуснющие, пальчики оближешь. А чтобы повидло не вытекало при жарке, оно должно быть густое и ещё ложку муки или крахмала в него надо добавить.
Тесто отличное спасибо за идею и рецепт.
Привет из Франции!
Октябрь 8th, 2011 at 13:21
Спасибо за рецепт! давно пользуюсь вашим сайтом и очень довольна. Этот рецепт отметила еще год назад, но никак руки не доходили!
Пирожки получились сумасшедшей вкусноты, сейчас плохо от обжорства.
Я их сделала и с мясом, и с капустой. Потрясающе нежное тесто, такие пирожки в мое детство делала наша соседка. Теперь буду баловать всех такой вкуснятиной почаще.
Спасибо!!!!!!!
Октябрь 9th, 2011 at 04:48
Спасибо и Вам, Марина, за комментарий. Рады, что у вас всё хорошо получилось
Декабрь 6th, 2011 at 02:10
А я делаю тесто на кефире твороге и сметане))) получается нежнейшее тесто и даже на третий день пирожки не черствеют, а остаются такие же мягенькие , как буд-то только пожарили))
Июль 28th, 2012 at 10:38
Благодарю за интересный рецепт, пирожки получились вкуснячие! Тесто готовится быстро, а приготовленное — мягкое и полезное. Крепкого здоровья и неожиданных радостей жизни вам!!
Июль 29th, 2012 at 05:40
Спасибо Анастасия! Так приятно что вам понравилось, это и есть неожиданная радость для нас.