Окорок запечёный с картофелем

Иногда хочется запечь в духовке мясо большим куском. Как сделать так, чтоб мясо было не сухое и жёсткое, а мягкое, нежное. Для такого способа приготовления, мясо нужно подготовить заранее. И лучше всего покупать для этой цели свежий, не жирный окорок. Мясо гораздо вкусней, если оно не замороженное, а просто охлаждённое. Такой запечённый окорок, можно приготовить на праздничный, пасхальный стол, когда вся семья собирается вместе. Это блюдо непременно понравится вашим родным, любимым и друзьям.

Ингредиенты

Окорок охлаждённый 2 — 2,5 кг.
Чеснок 1 головка.
Лавровый лист молотый 1 ложка.
Паприка 1 ложка.
Специи для мяса 1 ложка.
Перец чёрный горошком.
Перец белый молотый, соль по вкусу.
Уксус виноградный 4 % 50 гр.
Горчица 2 ложки.
Картофель 1 кг.

Приготовление

Мясо помыть и сделать не широкие, но глубокие, надрезы ножом.
Не большой нож надо как бы втыкать в мясо.
Надрезы нужно делать примерно на расстоянии 6-10 см. друг от друга.
Чеснок почистить, зубчики разрезать вдоль, на две части.
В каждый надрез, как в карманчик, поместить по половинке зубчика чеснока, и по две горошины чёрного перца.
В миске смешать уксус, паприку, белый перец молотый, соль, лавровый лист молотый, горчицу и любые специи для мяса, по вашему вкусу.
Этой смесью хорошенько обмазать весь кусок мяса.
Затем положить, подготовленное таким образом мясо, в холодильник, но не замораживать.
Мясо должно пропитываться специями не менее 12 часов, так что лучше проделать эту процедуру вечером, накануне готовки.
Потом, когда мясо хорошо пропитано, кладём на противень фольгу, на фольгу мясо.
Картофель нужно предварительно почистить, порезать крупными ломтиками, чуть присолить и положить вокруг мяса.
Затем всё заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку на 1,5 часа, за 15 минут до конца запекания, фольгу открываем и даём подрумяниться корочке.
Когда окорок станет румяно-золотистым, а картофель мягким — готово.
Подавать окорок можно горячим, на большом блюде, с картофелем и овощами.
Маленький секрет — окорок ещё вкусней, когда он холодный и нарезан тонкими ломтиками.