Чебуреки с сыром и зеленью

Чебуреки пришли к нам с Востока, из щедрой и обильной Кавказской кухни и стали неотъемлемой частью русской и украинской кухни.

Существует много разновидностей чебуреков, но все они имеют форму полумесяца. Начинка может быть мясная, сырная, с зеленью.

Заваривание части теста крутым кипятком, делает тесто очень нежным и эластичным.

А добавление масла и немного водки придаёт чебурекам пузырчатость при обжаривании и некоторую слоистость.

Сегодня мы приготовили чебуреки с сыром и зеленью.

Ингредиенты для теста:

  • Мука: примерно 2 стакана.
  • Горячая вода: 0,5 стакана.
  • Масло оливковое: 2 ст.л.
  • Водка: 1 ч.л.
  • Соль: по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

  • Сыр типа сулугуни: примерно 300 гр.
  • Базилик, кинза, петрушка: по несколько веточек.
  • Масло растительное  для жарки: сколько понадобится.
Ингредиенты для чебуреков с сыром

Ингредиенты для чебуреков с сыром

Рецепт приготовления чебуреков

  1. Нужно заварить пол стакана муки крутым кипятком, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
  2. Добавить две ложки масла и чайную ложку водки, соль по вкусу.
  3. Всё перемешать и дать немного остыть.
  4. Потом насыпать на стол примерно стакан муки, и чуть больше, положить заварное тёплое тесто и хорошо вмешать муку в тесто.
  5. Тесто в итоге должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если оно всё ещё липнет, добавляйте муку.
  6. Как только тесто перестанет прилипать, оно готово. Из него нужно сформировать шар и оставить минут на 30, под миской, для созревания.
  7. В это время сделаем начинку. Для этого нарежем мелко сыр и зелень, соединим их вместе и перемешаем.
  8. Потом из теста надо сформировать длинный жгут и нарезать его на небольшие одинаковые кусочки.

тесто и начинка

  1. Из кусочков сделать шарики, потом их раскатать очень тонко. Из этого количества теста получается 6-7 чебуреков, в зависимости от размера.
  2. На середину каждой получившейся лепёшки положить начинку, края защипнуть тщательно, так чтобы внутри не было воздуха.

сырые чебуреки

  1. Потом дополнительно ещё слегка прижать или раскатать чебуреки, для того чтобы они были плоские и без воздуха внутри.
  2. Жарить чебуреки на раскалённом масле с двух сторон, до румяного цвета.
  3. Подавать горячими.
Чебуреки

Чебуреки

Готовые чебуреки

Готовые чебуреки с сыром и зеленью

15 комментариев на «“Чебуреки с сыром и зеленью”»

  1. Regina:

    Огромнейшее спасибо!! очень благодарна за такой подробный и отличный рецепт. они действительно просто тают во рту, всё что я приготовила исчезло мнгновенно, моя ребятня ещё просит :-)) Буду их теперь баловать почаще и с разными начинками, тесто превосходное 🙂

  2. Аделаида:

    Сегодня испеку. Детки любят такое ))) От этого не откажутся, думаю. Спасибо))

  3. Жанна:

    Делаю уже 2-й раз, отлично — а когда печется запах просто умопомрачительный
    Спасибо за рецепт!

  4. Мыша:

    я только учусь готовить поэтому и вопросы наверно смешные, но все же: сколько получается чебуреков из 2-х стаканов муки; и когда допустим обжарилось чебурека 4 вы масло меняете или просто подливаете или может вообще не в сковородке их лучше жарить; и зачем добавляется водка….ну вернее что она дает тесту?…))))вроде все, уж очень я хочу их приготовить. Заранее спасибо

  5. Водка делает тесто слегка хрустящим. Хотя если вы готовите для детей, то можно её и не добавлять,без водки тоже неплохо получается. А из двух стаканов получается много чебуреков, (штук 10-12), правда зависит от размера и насколько тонко вы раскатываете. Тесто почти не впитывает масло при жарке, но немного добавлять всё-таки надо, а то они будут пригорелые. Чебуреки всегда жарят в глубокой сковороде с достаточным количеством масла.

  6. Мыша:

    )))спасибо за помощь

  7. Samson:

    Cпасибо за рецепт всем понравилось. А я хочу ещё их сделать со сладкой начинкой 🙂

  8. Juja:

    Очень понравился рецепт! Хотелось бы приготовить. А не подскажете как долго надо жарить на сковородке, сколько примерно минут каждую сторону.

  9. Fifa:

    Cпасибо за рецепт, вкуснятина особенно для тех кто любит сыр, советую попробуйте,не пожалеете!

  10. Жарить надо не долго, буквально по 1-2 минутки с каждой стороны, ориентируйтесь по цвету — очень тёмные или очень светлые не должны быть.

  11. Сегодня обязательно их приготовлю))) Спасибо за ваши замечательные рецепты!!!

  12. Спасибо, все получилось, все вкусно)

  13. Ина:

    Спасибо за хороший рецепт, сегодня пекла с мясом,
    все получилось вкусно, сочно! Теперь я у вас прописалась )))))
    Жду новых рецептов супов!

  14. […] закрытая пицца похожая на пирог или чебурек. Она не так эффектно смотрится на столе, как открытая. […]

  15. Ирина:

    Таааак…..кажется, что я нашла то, что искала. Никаких 122 мл воды или 134 г муки. Всё в стаканах и ложках. Сегодня же куплю мясо и сделаю чебуреки! Спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *