Сардины пряного посола
Как солить рыбу в домашних условиях? Многие задаются этим вопросом, так как иногда в магазинах продают не совсем то, что нужно.
Солят обычно жирную рыбу, которая хорошо поддаётся созреванию в соли – сельдь, сардины, скумбрия, лосось, форель и т.д.
Соль извлекает из тканей рыбы часть влаги. А оставшаяся влага насыщается солью. Это и делает продукт почти недоступным для размножения патогенных бактерий.
Тем более, когда при засолке используются специи, которые также имеют антимикробные свойства. Поэтому рыбу можно солить и дома, соблюдая несколько правил.
Ингредиенты для солёных пряных сардин
- Сардины ( можно сельдь): 4 шт. примерно 600 гр.
- Крупная морская соль: 2 ст.л.
- Сахар: 1 ч.л.
- Чёрный перец и кориандр горошком: 1 ч.л.
- Смесь молотых пряных трав: розмарин, орегано, тимьян, базилик: 1 ст.л.
![Ингредиенты для солёных пряных сардин Ингредиенты для солёных пряных сардин](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/for-ingred.jpg)
Ингредиенты для солёных пряных сардин
Рецепт приготовления солёных сардин
- Сардины выпотрошить, удалить головы и позвоночник с рёбрами. Хорошо промыть проточной водой.
![Подготовленное Филе Подготовленное Филе](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/file.jpg)
Подготовленное филе
- Соль смешать с пряностями и обсыпать филе рыбы со всех сторон.
![Филе с солью и пряностями Филе с солью и пряностями](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/filet-sale.jpg)
Филе с солью и пряностями
- Положить в контейнер и поместить в холодильник на 2-3 дня, иногда переворачивая филе для лучшего пропитывания.
- Затем рыбу можно употреблять. Если она будет слишком солёной, её надо вымочить в холодной воде, и затем обсушить.
- Потом залить оливковым маслом с каплей уксуса.
- Такая рыба хороша с отварным картофелем, в салатах или просто на бутербродах с луком или со сливочным маслом.
![Сардины пряного посола на хлебе с луком Сардины пряного посола на хлебе с луком](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/08/pronto.jpg)
Готовые сардины пряного посола на хлебе с луком