Рис с морепродуктами, ризотто

Рис с морепродуктамиЭто блюдо в Италии называется «Рисо ал’ло скойо«, потому что скойо — это камень в море, возле которого живут моллюски. Или другое название — ризотто с морепродуктами. В рецепт этого блюда входят: мидии, креветки, вонголе, маленькие осьминоги, сепия. Все эти морепродукты наполняют наш организм протеинами, фосфором, железом, натрием, витаминами А, В1, В2. К тому же всё это низко калорийно. В Италии принято подавать такой рис в праздничные дни и на рождество, когда вся семья собирается вместе за общим столом. Если у вас каких-то морепродуктов не будет, смело готовьте без них или добавьте другие какие есть.

Ингредиенты

Рис: 200 гр.
Мидии: 500 гр.
Вонголе: 250 гр.
Креветки: 150 гр.
Осьминоги: 150 гр.
Сепия: 150 гр.
Оливковое масло: 50 гр.
Чеснок: 2 зубчика.
Петрушка: 1 веточка.
Вино белое сухое по вкусу, примерно: 150мл.
Стакан воды.

Приготовление

  • Если вы купили живых мидий и вонголе, их нужно поместить в кастрюлю и подогреть, чтоб они открылись. Воду, которая выделится, отфильтровать, потом использовать для риса.
  • Если вы купили готовые моллюски, их нужно просто вынуть из панциря. Креветки очистить от панциря, удалить головки.
  • Осьминогов и сепию почистить от слизи ножом.
  • Затем всё это хорошо промыть проточной водой, порезать на кусочки.
  • Налить в сковороду масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Затем добавить мелко нарезанную петрушку.
  • Потом положить морепродукты. Всё слегка потушить.
  • Добавить воду от мидий и рис.
  • Варить рис, постоянно помешивая, и по мере испарения, добавлять воду и вино. Когда рис будет мягким, блюдо готово.

Рис с морепродуктами

 

2 комментария на «“Рис с морепродуктами, ризотто”»

  1. Blakmetall:

    Ну, это настоящий ризотто с морепродуктами. Его именно так и готовят в Италии, бывали в ихних ресторациях.

  2. […] Ризотто, в его многочисленных вариантах, является самым популярным (после пасты) блюдом, которое обычно подают на первое – primi piatti. Ризотто с белыми грибами и опятами особенно вкусный из-за сильного аромата грибов. В Италии много рисовых полей в Ломбардии и Пьемонте, там выращивают очень вкусный крупный рис, отлично подходящий для ризотто. […]