Рецепт Спагетти с Вонголе

Это блюдо из неаполитанской кухни, называется Spaghetti alle vongole.

Кроме того, что блюдо популярно из-за неповторимого вкуса и аромата, по традиции оно входит в меню Рождественского и Новогоднего ужина в Италии.

Блюдо очень простое, красивое и очень вкусное.

Ингредиенты для спагетти с вонголе

4 порции

• Вонголе в ракушках: 1 кг.
• Пучок петрушки.
• 2-3 зубка чеснока.
• 5-6 ст.л. оливкового масла.
• Спагетти: 400 гр.
• Соль, перец: по вкусу.

Рецепт приготовления спагетти с вонголе

1. Живых моллюсков, если они взяты прямо из моря, помещают в подсоленную воду на несколько часов для очищения.
2. Потом промывают проточной водой и осматривают каждую раковину, чтобы не было песка и повреждения.
3. Если вы купили вонголе в супермаркете, то их не нужно помещать в солёную воду для очищения, потому что это уже сделали в маркете, накануне продажи. Но, тем не менее, осматривать каждую ракушку всё равно надо.
4. Затем надо в сотейнике поджарить на оливковом масле чеснок, добавить петрушку и затем всыпать, тщательно вымытые, вонголе.
5. Тушить около 3-4 мин. (все створки должны открыться). Если окажутся закрытые моллюски, их следует выбросить.
6. Сварить спагетти с 4-литрах подсоленной воды до состояния аль’денте.
7. Откинуть на дуршлаг и затем поместить в сотейник с вонголе. Быстро перемешать и подавать сразу же.