Итальянская паста с соусом из осьминогов

В этом рецепте используются два вида макарон из свежего теста, которые в Италии готовят из муки грубого помола. Это так называемые ушкиореккетте и маленькие трубчатые макарончики — маккерончини, вместе эту смесь называют — маритати. Такие макарончики можно приготовить и дома самим, также как готовят обычную лапшу. Итальянская паста отлично сочетается с дарами моря. И часто подаётся с соусами из морепродуктов. Здесь мы приготовили восхитительный соус из маленьких бэби-осьминожек, которых в Италии называют- полпетти верачи. В их мясе есть такие экстрактивные вещества, которые придают своеобразный насыщенный вкус соусу и улучшают наше пищеварение. Мясо осьминогов содержит также витамины, минеральные соли, некоторое количество воды и отличается низким содержанием жира.

Ингредиенты для итальянской пасты с соусом

Макароны маритати: 300 гр.
Маленькие осьминоги: 500 гр.
Помидоры: 3 шт.
Петрушка: 1 веточка.
Чеснок: 2 зубчика.
Масло оливковое: сколько понадобится.
Соль: по вкусу.
Масло пикантное: по вкусу.

Рецепт приготовления пасты с соусом из осьминогов

  • У осьминогов вычистить мешок и промыть их хорошо проточной водой.
  • Чеснок и петрушку измельчить ножом.
  • Помидоры нарезать мелкими кубиками.
  • Поджарить на оливковом масле чеснок, потом добавить помидоры и петрушку, ложечку пикантного масла.
  • Посолить и тушить 7-8 минут, постоянно помешивая.
  • Затем положить в соус целые тушки осьминогов и добавить половину стакана воды или сухого вина.
  • Тушить осьминогов минут 10, на среднем огне, при закрытой крышке.
  • Тем временем уже можно поставить кастрюлю с водой для макарон.
  • Как только она закипит, положить макароны и варить минут 8-10, затем откинуть на дуршлаг.
  • Потом положить в тарелки, сверху полить соусом и положить осьминогов.

На заметку: Если вам позволяет здоровье, в соус можно положить несколько кусочков острого красного перца.

Итальянская паста с соусом из осьминогов

Итальянская паста с соусом из осьминогов

6 комментариев на «“Итальянская паста с соусом из осьминогов”»

  1. Нинель:

    Ой, как я люблю морепродукты. 🙂 совсем недавно узнала насколько это вкусно, все эти соусы к спагетти и любым итальянским макаронам.

  2. Alex:

    Я, признаюсь, чертовски голоден и вид этих вкусных блюд кружит мне голову )))))))

  3. Виктор:

    Какого Х???…написали добавить пол-литра воды…я не добавлял…и то ее хер выпарил…20 мин выпаривал…канечно кальмары удже стали жесткие…а что было делать…я вообщето с макаронами кушать собирался, а не осьминожно-томатный СУП (((

  4. Игорь:

    Странный товарищ ))) где он тут увидел поллитра воды? я уже готовил раньше по этому рецепту, здесь отродясь полстакана вина было написано или за неимением такового -воды,
    но это не поллитра а приблизительно 100 мл., как раз чтобы соус получился.
    И ещё непонятно что он готовил кальмаров или всё-таки осьминогов. ))Это разные вещи.

  5. Natusik:

    Посмеялась от души, это прямо анектод — куда же он всё-таки смотрел когда готовил :-))) явно не в рецепт и чтоже он готовил? наверно всё-таки не осьминогов раз пишет про кальмаров ))))))

  6. Маша:

    ну хватит вам ржать.. не кони )))
    Виктору хочу посоветовать, вы орентируйтесь какие у вас морепродукты, замороженные или свежие. И какого качества.
    А то бывают замороженные-размороженные по несколько раз, из-них то и выделяется большое кол-во лишней воды при готовке.
    А свежие, таки да готовят именно добавляя сухого вина или накрайняк воды, но лучше всё-таки вина. Это традиция в Итальянской кухне. Здесь почти все соусы готовят с сухим белым вином, вкуснятища необыкновенная!
    и кстати, (всем кто следит за фигурой) здесь вся пища низкокалорийная. Несмотря на то что почти каждый день на столе паста, я не набрала ни грамма, а наоборот даже похудела. Пасту недоваривают и Все эти соусы очень вкусные но калорий там минимум.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *