Тефтели или Фрикадельки с Пикантным Соусом

Тефтели с Пикантным Соусом

Какая разница между тефтелями и фрикадельками? Чёткого различия в принципе нет. Просто тефтели чуть больше фрикаделек по размеру. Например, в итальянском языке это — polpette и polpettine, а по английски это просто — meatballs, или мясные шарики.

Тефтели или фрикадельки по этому рецепту получаются сочные и ароматные. Они отлично гармонируют с отварным картофелем или пюре, рисом, пастой, фасолью, любым салатом. А соус настолько вкусный, что его даже можно просто вымакивать хлебом.

Сытное мясное блюдо, которым можно накормить семью.

Ингредиенты для тефтелей или фрикаделек

  • Говядина: 500 гр.
  • Свинина: 500 гр.
  • Лук: 4 шт.
  • Молотые сухари: 2 ст.л.
  • Ворчестерский или вустерский соус: 2 ст.л.
  • Базльзамический уксус: 1 ст.л.
  • Оливковое масло: 3-4 ст.л.
  • Соль, орегано, чёрный перец, кориандр: всё по вкусу.

Для соуса

  • Лук порей: 1 шт.
  • Сельдерей: 1 стебель.
  • Морковь: 1 шт.
  • Пюре из помидоров (пассата): 1 стакан.
  • Пиво: полстакана.
  • Оливковое масло: 2-3 ст.л.
  • Мёд: 1 ч.л.
  • Ворчестерский соус: 1 ст.л.
  • Перец чили.
  • Соль.
  • Любой полутвёрдый сыр для посыпки и для фаршировки: примерно 150 гр.

Рецепт приготовления тефтелей или фрикаделек с пикантным соусом

  1. Мелко нарезать лук, и тушить его с оливковым маслом, вустерским соусом и базльзамико на очень низком огне, минут 20. Лук не должен прижариваться. В конце он должен стать мягким и прозрачным, со сладким пикантным вкусом.
  2. Затем приготовить фарш, смолов мясо с этим тушёным луком. Добавить все специи и сухари. Активно перемешать фарш до гладкости, слегка отбив его, кидая в миску.
  3. Затем сформировать тефтели, воткнув в каждую небольшой кубик сыра. Уложить их в форму смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Тефтели в форме

Тефтели в форме

  1. Запекать в духовке при 180 гр. минут 15-20 до румяной корочки.
  2. В это время приготовить соус. Для этого пробить в блендере морковь, сельдерей и лук порей до состояния пюре.
  3. Выложить эту смесь в сотейник, добавить оливковое масло, пюре из помидоров и все остальные ингредиенты. Тушить минут 10.
  4. Затем полить этим соусом тефтели, присыпать тёртым сыром, и отправить обратно в духовку ещё минут на 10.
Тефтели или Фрикадельки с Пикантным Соусом готовы

Тефтели или Фрикадельки с Пикантным Соусом готовы

  1. Подавать тефтели горячими, полив соусом.
Тефтели или Фрикадельки с Пикантным Соусом

Тефтели или Фрикадельки с Пикантным Соусом

4 комментария на «“Тефтели с Пикантным Соусом”»

  1. Светлана:

    Спасибо за интересную идею. Все получилось великолепно. Муж был в восторге, попросил запомнить рецепт!!!! но все же я не такой поклонник лука в таких количествах, мне было сложно, больше люблю чеснок 🙂 Очень насыщенно запах, вкус, но не мой вариант

  2. Светлана, спасибо вам за отклик и такой искренний комментарий) У всех вкусы разные, и каждый рецепт можно чуточку адаптировать под себя) Привет мужу) Кстати, этот рецепт и идею с соусом мы позаимствовали у Джейми Оливера, немного изменив)

  3. светлана:

    Елена спасибо!!! я наверное уже живу на Вашем сайте 🙂 Но это у нас притча во языцех — лук!!!! Он у меня англичанин и лук очеееень любит и уважает. Я люблю лук-порей. Свежий лук так же мой любимчик, но вот его любой вареный или жареный вариант — это мой кошмар. А здесь так любят карамелизованный лук 🙁 Мой сын так же сейчас Ваш постоянный гость на сайте, уже готовил некоторые рецепты, просил передать Вам свою благодарность 🙂 сказал что вкуусно 🙂

  4. Светочка, спасибо вам огромное, так приятно 🙂 я тоже боялась карамелизированный лук, но когда распробовала, мне очень понравилось))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.