Как приготовить свиную рульку
Ср, Мар 31, 2010 | 
Версия для печати
|
Делимся ещё одним рецептом свиной рульки, который нам понравился. Свиную рульку очень любят готовить в Чехии и Германии. Там по традиции её сначала отваривают с разными специями, а потом запекают в духовке. Перед запеканием рульку обмазывают различными пряными смесями. Обычно это мёд, горчица, чеснок. Но, так как у нас в семье не очень любят слишком сладкий привкус в мясе, мы заменили мёд на ворчестерский соус. В общем, это наш домашний семейный рецепт. Рулька получается нежная и ароматная.
Ингредиенты для рульки
- Свиная рулька (у нас была 1,8 кг): 1 шт.
- Морковь: 2 шт.
- Лук: 2-3 шт.
- Чеснок: 1 головка.
- Корень сельдерея.
- Розмарин: 2 веточки.
- Кориандр горошек: 1 ч.л.
- Чёрный перец горошек: 1 ч.л.
- Лавровый лист: 3-4 шт.
- Крупная морская соль.
Ингредиенты для обмазки
- Белый перец горошек: 1 ч.л.
- Чеснок: 4 зубчика.
- Ворчестерский соус: 3 ст.л.
- Горчица: 1 ст.л.
Ингредиенты для свиной рульки
Рецепт приготовления свиной рульки
- Рульку помыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой.
- Добавить морковь, лук, чеснок, розмарин, кориандр, лавровый лист, чёрный перец и крупную соль. Морковь, корень сельдерея и лук нарезать крупно, а чеснок можно целиком. Варить рульку примерно часа 2 на малом огне.
- Затем вынуть из бульона, дать немного обсохнуть. Потом намазать смесью из раздавленного чеснока, свеже молотого белого перца, ворчестерского соуса и горчицы.
- Дать постоять для пропитывания около часа, затем поместить рульку в разогретую духовку.
- Запекать примерно 1 час при температуре 160-180 гр. Если хотите, вокруг можно положить ломтики картофеля, они впитают стекающий жир и получатся очень вкусными.
- Рульку подают горячей. Обычно со вкусом рульки хорошо гармонирует кислая капуста.
Запечённая свиная рулька
Рулька с квашеной капустой
Апрель 5th, 2010 at 15:57
рулька бесподобная получилась по вашему рецепту. спасибо !
Апрель 27th, 2010 at 20:48
Добрый день! Скажжите,когда мясо ложим в духовку никуда не заворачиваем или надо в фольгу,либо в рукав?
Апрель 28th, 2010 at 08:33
Нет, Ирина, мы не заворачивали ни во что. Мясо от высыхания предохраняет шкурка, если она есть. Шкурка становится при этом очень хрустящая и вкусная. А если рулька без шкурки, то да надо завернуть во что-нибудь.
Ноябрь 9th, 2010 at 09:53
ОБАЛДЕННО вкусная, сочная, тающая во рту рулечка у нас получилася. Супер! пасибки ))))
Октябрь 23rd, 2011 at 12:15
Получилось Великолепное сочное мясо и золотистая тающая шкурка. Метод отличный, предварительное отваривание это супер!!!! и бульон вкуснейший остался для завтрашнего борща. В общем спасибище вам большущее, вот))))живите долго и ещё печатайте рецепты.)))
Декабрь 16th, 2011 at 10:26
Уррраа.. наконец-то нашла то, что нам надо. У нас в семье тоже не любят сладкую обмазку, от мёда нос воротят. Делала как-то крылышки куриные с мёдом, никто есть не стал.
А ворчестерский соус это вообще супер-соус. Спасибо за такой интересный рецепт и подсказки. Будем на праздники делать рулечки по этому методу.
Декабрь 30th, 2011 at 13:21
А сколько соуса добавлять?
Декабрь 30th, 2011 at 13:39
сорри 3 ст,л сразу не заметил!
Март 12th, 2012 at 00:44
Спасибо за такой великолепный рецептик!!! Получилось просто сказка.
Март 12th, 2012 at 00:46
Спасибо вам за такой вкусный рецептик! Получилось все просто великолепно!!!:)
Март 18th, 2012 at 10:21
Исключительно вкусная рулька. Обмазка вообще супер!!!!!!! нам даже так больше понравилось чем с мёдом, мы тоже не очень любим сладкий вкус в мясе, так что угодиили ))) СПАСИБИЩЕ ОГРОМНЕЙШЕе!
Март 24th, 2012 at 16:09
Когда обмазывал рульку сделал несколько узких проколов ножом и обмазочку туда туда поглубже засунул. Результат весьма и даже очень весьма порадовал. Всем советую.
Апрель 15th, 2012 at 11:26
Пусть её едят в германии.2 раза готовил-ерунда.Есть отличная альтернатива студень или холодец!Вкусно и по нашему!
Апрель 15th, 2012 at 17:55
Нуу..холодец это холодец, а рулька этоже совсем другое дело, хрустящая корочка, мяско запечёное ароматное, что тут сравнивать, разные блюда. Я и холодец уважаю, и рулечку )) всё вкусно.
Апрель 23rd, 2012 at 05:20
А чем можно заменить ворческий соус?
Апрель 24th, 2012 at 09:08
Попробуйте соевый, хорошего качества.
Хотя Ворчестерский соус вне конкуренции, он способен украсить своим насыщенным шикарным вкусом любое блюдо.