Ингредиенты для свиной рульки

Как приготовить свиную рульку

Делимся ещё одним рецептом свиной рульки, который нам понравился. Свиную рульку очень любят готовить в Чехии и Германии. Там по традиции её сначала отваривают с разными специями, а потом запекают в духовке. Перед запеканием рульку обмазывают различными пряными смесями. Обычно это мёд, горчица, чеснок. Но, так как у нас в семье не очень любят слишком сладкий привкус в мясе, мы заменили мёд на ворчестерский соус. В общем, это наш домашний семейный рецепт. Рулька получается нежная и ароматная.

Ингредиенты для рульки

  • Свиная рулька (у нас была 1,8 кг): 1 шт.
  • Морковь: 2 шт.
  • Лук: 2-3 шт.
  • Чеснок: 1 головка.
  • Корень сельдерея.
  • Розмарин: 2 веточки.
  • Кориандр горошек: 1 ч.л.
  • Чёрный перец горошек: 1 ч.л.
  • Лавровый лист: 3-4 шт.
  • Крупная морская соль.

Ингредиенты для обмазки

    • Белый перец горошек: 1 ч.л.
    • Чеснок: 4-5 зубчиков.
    • Ворчестерский соус: 3-4 ст.л.
    • Горчица: 1-2 ст.л.
Ингредиенты для свиной рульки

Ингредиенты для свиной рульки

Рецепт приготовления свиной рульки

    1. Рульку помыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой.
    2. Добавить морковь, лук, чеснок, розмарин, кориандр, лавровый лист, чёрный перец и крупную соль. Морковь, корень сельдерея и лук нарезать крупно, а чеснок можно целиком. Варить рульку примерно часа 2 на малом огне.
    3. Затем вынуть из бульона, дать немного обсохнуть. Потом намазать смесью из раздавленного чеснока, свежемолотого белого перца, ворчестерского соуса и горчицы.
    4. Дать постоять для пропитывания около часа, затем поместить рульку в разогретую духовку.
    5. Запекать примерно 1 час при температуре 160-180 гр. Если хотите, вокруг можно положить ломтики картофеля, они впитают стекающий жир и получатся очень вкусными.
Запечённая свиная рулька

Запечённая свиная рулька

    1. Рульку подают горячей. Обычно со вкусом рульки хорошо гармонирует кислая капуста.
Рулька с квашеной капустой

Рулька с квашеной капустой

34 ответы
  1. Наталья
    Наталья says:

    рулька бесподобная получилась по вашему рецепту. спасибо !

  2. Ирина
    Ирина says:

    Добрый день! Скажжите,когда мясо ложим в духовку никуда не заворачиваем или надо в фольгу,либо в рукав?

  3. Елена & Альфредо
    Елена & Альфредо says:

    Нет, Ирина, мы не заворачивали ни во что. Мясо от высыхания предохраняет шкурка, если она есть. Шкурка становится при этом очень хрустящая и вкусная. А если рулька без шкурки, то да надо завернуть во что-нибудь.

  4. Валя
    Валя says:

    ОБАЛДЕННО вкусная, сочная, тающая во рту рулечка у нас получилася. Супер! пасибки ))))

  5. Антон
    Антон says:

    Получилось Великолепное сочное мясо и золотистая тающая шкурка. Метод отличный, предварительное отваривание это супер!!!! и бульон вкуснейший остался для завтрашнего борща. В общем спасибище вам большущее, вот))))живите долго и ещё печатайте рецепты.)))

  6. VaLeria
    VaLeria says:

    Уррраа.. наконец-то нашла то, что нам надо. У нас в семье тоже не любят сладкую обмазку, от мёда нос воротят. Делала как-то крылышки куриные с мёдом, никто есть не стал.
    А ворчестерский соус это вообще супер-соус. Спасибо за такой интересный рецепт и подсказки. Будем на праздники делать рулечки по этому методу.

  7. Тарас
    Тарас says:

    Исключительно вкусная рулька. Обмазка вообще супер!!!!!!! нам даже так больше понравилось чем с мёдом, мы тоже не очень любим сладкий вкус в мясе, так что угодиили ))) СПАСИБИЩЕ ОГРОМНЕЙШЕе!

  8. FLorist
    FLorist says:

    Когда обмазывал рульку сделал несколько узких проколов ножом и обмазочку туда туда поглубже засунул. Результат весьма и даже очень весьма порадовал. Всем советую.

  9. Alex
    Alex says:

    Пусть её едят в германии.2 раза готовил-ерунда.Есть отличная альтернатива студень или холодец!Вкусно и по нашему!

  10. Illarion
    Illarion says:

    Нуу..холодец это холодец, а рулька этоже совсем другое дело, хрустящая корочка, мяско запечёное ароматное, что тут сравнивать, разные блюда. Я и холодец уважаю, и рулечку )) всё вкусно.

  11. Елена & Альфредо
    Елена & Альфредо says:

    Попробуйте соевый, хорошего качества.
    Хотя Ворчестерский соус вне конкуренции, он способен украсить своим насыщенным шикарным вкусом любое блюдо.

  12. Олег Р.
    Олег Р. says:

    Переписал рецепт, всем родным и друзьям очень понравился именно этот вкус рульки. Хотя раньше пробовали готовить и по другим рецептам, но всё было не то.Спасибо

  13. willi
    willi says:

    ааа, вот она знаменитая рулечка, ура я нашёл её.
    а то знакомые раздразнили, говорят тает во рту, и не с мёдом рецепт.
    то что надо! супер!
    берусь за работу)))
    не всё же моим знакомым обжираться, моей семье тооже хоцца)))

  14. willi
    willi says:

    Объеденье! две рульки схомячили уже.
    Могу сказать только спасибище огромное, больше отблагодарить нечем.:-)

  15. Mart
    Mart says:

    Удивительно вкусная рулька. Уже готовим несколько раз. Она и в холодном виде прекрасна. Семья ест с удовольствием, когда она есть в холодильнике никакой колбасы не надо. Отрезал ломоть, положил на хлебушек и мм-м :)дальше только междометия:)

  16. Виктор
    Виктор says:

    Ага, она как буженинка, и даже лучше чем буженинка. Сочней и смачней.!!Кто разбирается, тот поймёт.

  17. Колумб
    Колумб says:

    Спасибо за рецепт, рулька просто супер получилась!Вам здоровья и процветания!

  18. Виктор
    Виктор says:

    В магазинах у нас в Иркутске нет в продаже ворчестерского соуса.Может его можно самим приготовить.?

  19. Елена & Альфредо
    Елена & Альфредо says:

    Приготовить-то можно и дома этот соус, но там очень много компонентов нужно, некоторые из них весьма затруднительно найти в продаже. Плюс его нужно выдерживать в тёмном месте почти 2 года, для созревания и достижения гармоничного вкуса.
    Если это не пугает, то вот примерный список продуктов для этого соуса
    2 столовые ложки оливкового масла
    2 больших луковицы
    1/2 стакана тамариндовой пасты
    2 столовые ложки измельченного чеснока
    2 столовые ложки измельченного имбиря
    2 халапеньо, удалить семена и измельчить
    1/4 чашки нарезанных консервированных анчоусов
    1/4 стакана томатной пасты
    2 целых гвоздики
    2 столовые ложки свежего измельченного черного перца
    1/2 стакана темного кукурузного сиропа
    1 чашки патоки
    3 стакана белого уксуса
    1 стакан темного пива
    1/2 стакана апельсинового сока
    2 чашки воды
    1 лимон, тонко нарезанный
    1 лайм, тонко нарезанный
    Налейте оливковое масло в кастрюлю и обжарьте на слабом огне нарезанный лук, около 5 минут. Добавьте тамаринд пасту, чеснок , имбирь и халапеньо. Обжаривайте еще 5 минут. Добавьте всё остальное и варите, помешивая, около 3 часов пока не загустеет достаточно.
    Затем охладите, процедите и держите в холодильнике в стеклянной бутылке.

  20. Sergey
    Sergey says:

    Теперь я понимаю почему этот ворчестерширский соус такой дорогой и такой вкусный.
    Этот продукт напоминает бальзамико, его тоже сначала долго варят упаривают, а потом он дозревает несколько лет.
    Хотя это только приблизительно конечно, тут вон сколько составляющих а там только виноградный сок, но принцип тот же.
    Кстати натуральные соевые соусы то же из этой оперы. Не синтетические дешёвые, а именно натуральные, они и более дорогие.
    Поэтому если у кого нет ворчестерширского, замутите с бальзамико или соевым, подмешайте каких-нить травок ароматных, горчички, ещё чего по душе и будет вам счастье.
    А рулька по-этому рецепту действительно классная, респект авторам!

  21. Артем
    Артем says:

    Начал делать первый раз по этому рецепту, очень понравилось, продолжаю в том же духе, еще бы рецепт буженины посоветовали!

  22. Оксана
    Оксана says:

    Здравствуйте.Подскажите чем можно заменить Ворчестерский соус,ненашла=(

  23. ильнур
    ильнур says:

    Добрый день. Я работаю в ресторане поваром, и у нас есть в меню рулька по баварски но она у нас не получается с хрустящей корочкой, подскажите как сделать хрустящую корочку??? За ранее спасибо!

Обратные ссылки & Пинги

  1. […] Чтобы свиная рулька получилась сочная и вкусная её нужно замариновать накануне готовки. У нас были две небольшие и нежирные рульки,  без кожи. На фото они уже замаринованные. Овощи в принципе можно запекать любые, какие вы любите. Хорошо получается с картофелем, цуккини, морковью и луком. Специи тоже можно брать те, которые вам по вкусу. […]

Ответить

Хотите присоединиться к дискуссии?
Приглашаем поучаствовать!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>