Сформированные изделия на противне

Итальянское Сахарное Печенье «Торчетти»

Торчетти (Torcetti) традиционное печенье итальянского региона Пьемонт. Это хрустящие, нежнейшие сахарные крендельки в виде капли.

Обычно их кушают, обмакивая в сладкое вино. Но, с молоком, кофе или чаем, торчетти тоже отлично идут.

Рецепт кажется простым, хотя есть несколько нюансов.

Поэтому для достижения результата максимально приближенного к оригиналу, читайте внимательно этот традиционный рецепт.

Ингредиенты для торчетти

  • Мука 00: 500 гр.
  • Тёплая вода: 280 мл.
  • Пивные дрожжи: 15-20 гр.
  • Сахар: 2 ст.л.
  • Соль: 1 ч.л.
  • Сливочное масло: 200 гр.
  • Стакан сахара для обсыпки.
Ингредиенты для торчетти

Ингредиенты для торчетти

Рецепт приготовления торчетти

  1. Растворите дрожжи в 5 ложках теплой воды с сахаром и солью.
  2. Просейте муку, сделайте углубление в середине и добавьте растворённые дрожжи.
  3. Замесите мягкое эластичное, не прилипающее тесто, добавляя остальную теплую воду.
  4. Скатайте шар, положите его в миску, накройте тканью и дайте подняться в теплом месте в течение часа или двух.
  5. Затем положите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 минут вместе с маслом комнатной температуры, смешивая до совершенства. Тесто должно стать очень нежным и воздушным.
  6. Положите его опять в миску и оставьте еще на час.
  7. Затем тесто хорошо разомните несколько раз и накатайте много тонких как карандаш палочек около 10 см в длину. Если тесто будет липнуть посыпайте немного мукой.
  8. Потом прокатывайте эти палочки в сахаре и защипывайте кончики, придавая форму капли.
  9. Положите торчетти на противень застеленный пергаментом и присыпанный мукой.
Сформированные изделия на противне

Сформированные изделия на противне

  1. Пеките в предварительно разогретой духовке при 200-220 гр. 15 мин. до золотистого цвета.
  2. Хранить печенье можно очень долго в жестяной коробке с крышкой.
Итальянское сахарное печенье Торчетти

Итальянское сахарное печенье Торчетти

Здесь примерно такой же рецепт

Торчетти

Торчетти

9 комментариев на «“Итальянское Сахарное Печенье «Торчетти»”»

  1. sara19:

    торчетти торчат )))) то есть рулят))) всё удачно вышло, сидим хрустим )) ураа ураа. сахар чуть закарамелизовался и так хрумкает, ах до чего хороша итальянская кухня! всё что ни попробую всё мне мило)))))) спасибо огромное!!!!

  2. Лидия:

    Боже спасибо тебе, накнец-то хоть один вменяемый рецепт этого печенья нашла.
    А то весь инет пестрит какими-то левыми рецептами с растиранием масла с мукой в первой стадии приготовления, но ведь это совсем из другой оперы, так готовят песочное или рубленое тесто, а нужно дрожжевое! и это совсем другая история!
    только я не знала как именно сделать такое нежнейшее тесто как и что нужно делать в какой последовательности.
    с пивом ещё видела,с минералкой, с разрыхлителем и т.д.
    Всё завтра же с утречка берусь печь эту красотень. Надеюсь получится как надо. Меня ими угощала одна итальянка, поэтому я знаю какими они должны быть по структуре и на вкус, только точного рецепта я не знала.
    Спасибо ещё раз.

  3. Валя:

    выглядит аппетитно ) очень хочется сразу откусить кусочек. всё вдохновилась, тоже буду печь. потом напишу как получилось.

  4. Лидия:

    Получилось превосходно! у меня вышло четыре противня, я сначала подумала это оочень много ..где и как их хранить)))))
    какое там хранить, они тааакиие вкуснющщиее, что остановиться невозможно )))
    их уже почти нет. всё-таки у меня двое детей, папа и сыночек)) они уж позаботятся о хранении)))
    когда опять буду печь возьму килограмм муки, чтоб хоть на неделю хватило по утрам к чаю .
    Спасибо огромнеейшее, этот рецепт то что нужно. торчетти именно такие и должны быть, лёгкие хрустящие нежные.

  5. Marina:

    Елена, здравствуйте! Подскажите, можно ли использовать сухие дрожжи. Если да, то как их разводить? Спасибо!

  6. Привет Марина. С сухими тоже можно, там обычно на пакете пишут эквивалент со свежими, но примерно так – 20-21г свежих на 7г (1 пакетик)сухих дрожжей.

  7. Валя:

    тесто очень вкусное, рассыпчатое!!!!. Печеньки больше напоминают засахаренные калачики-бублики. Моим детям очень понравились, и мне тоже. Спасибо большое за классный и оригинальный рецепт.)

  8. Поля:

    ооочеень красиво. я тоже себе такие напеку.

  9. Oile-Lucoe:

    Ну очень вкусные печенья. Я новичок в кулинарии и сама не ожидала что с первого раза смогу хорошо испечь. Но, вот с Божьей помощью и вашим рецептиком отлично получилось. Муж меня хвалил))))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *