Савоярди

Рецепт печенья Савоярди

Оригинальный рецепт этого пористого бисквитного печенья, в виде пальчиков, относится аж к 15 веку. Говорят, его придумали повара герцога Савойского.

Как и все настоящие бисквиты, савоярди не содержит других разрыхлителей теста, кроме хорошо взбитых желтков и белков.

Савоярди, из-за великолепных впитывающих свойств, идеально подходит для приготовления различных десертов — с ликёрами, мороженым, кремами и сладкими соусами. И это обязательный ингредиент в любом Тирамису. Савоярди отлично подойдёт и для завтрака. Обмакивая их в чашку молока, чая или кофе вы получите массу удовольствия.

Хотя, купить печенье в большинстве стран не составляет проблемы, но попробовав испечь его дома, мы убедились, что оно лучше чем промышленное.

Ингредиенты для Савоярди

  • Мука: 100 гр.
  • Картофельный или кукурузный крахмал: 40 гр.
  • Сахар тонкого помола: 100 гр.
  • 4 яйца.
  • Щепотка соли.
  • Несколько капель лимонного сока.
  • Ваниль.
  • Сахарная пудра для посыпки.
Ингредиенты для Савоярди

Ингредиенты для Савоярди

Рецепт приготовления печенья Савоярди

  1. Отделить белки от желтков.
  2. Желтки взбить до густого крема с 50 гр сахара. Взбивать примерно 5-7 минут.
Взбиваем желтки

Взбиваем желтки

  1. Затем взбить белки до жёстких пиков с 50 гр сахара, щепоткой соли, лимонным соком и ванилью.
Взбитые белки

Взбитые белки

  1. Просеять муку с крахмалом на взбитые желтки и замесить тесто.
Желтки с мукой и крахмалом

Желтки с мукой и крахмалом

  1. Затем соединить его с взбитыми белками, работая лопаткой сверху вниз.
Соединяем тесто с белками

Соединяем тесто с белками

  1. Противень застелить пергаментом. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить длинные палочки, оставляя расстояние между ними. Припудрить сахарной пудрой через ситечко.
Тесто отсажено на противень

Тесто отсажено на противень

  1. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170-180 гр. минут 15. Дать остыть на решётке, стянув печенье вместе с пергаментом и лишь затем его можно осторожно отлепить.
  2. Хранить Савоярди нужно в закрытой сухой коробке.
Печенье Савоярди

Печенье Савоярди

Печенье Савоярди

Печенье Савоярди

13 комментариев на «“Рецепт печенья Савоярди”»

  1. Светлана:

    Ещё и пошаговый ..уррраа, как я ждала именно от вас рецепт савоярди, как говорится из первоисточника, то есть из Италии )))
    мы живём в Белоруссии и у нас к сожалению его редко где можно найти, к тому оно очень дорогое, поэтому научиться печь савоярди дома была моя мечта.
    скажите а это не принципиально какой использовать крахмал картофельный или кукурузный с каким будет лучше? а то у нас проблема и с кукурузным крахмалом — тоже трудно найти, везде продают только картофельный.

  2. Крахмал можно любой. В оригинальном рецепте предпочтение отдаётся картофельному, поэтому берите его смело, будет очень вкусно.

  3. Галина:

    Наконец дождались этого рецепта от Вас, огромное спасибо!

  4. Когда добавила муку с крахмалом в желтки — все свернулось комочками и тесто выглядело как куча каких-то кусочков… Что я не так делала?
    Подумала может мешать надо было ложкой, но у вас на фото видно что это миксер…
    Подскажите плз а то мы все обожаем эти печенюшки

  5. Странно. Трудно сказать, что было не так.
    Может быть это случилось из-за того, что вы какое-то время держали в чаше не взбитые желтки вместе с сахаром. В этом случае образуются нерастворимые комочки.
    Или, просто банально перевзбили.
    Когда добавляем муку с крахмалом, то миксером уже не надо больше взбивать, просто перемешать до однородности на низкой скорости и всё, можно и ложкой даже это сделать.
    Удачи вам в следующий раз.

  6. Светлана:

    У меня всё получилось хорошо, причём пекла уже 2 раза. И сейчас утром с ним пили кофе.
    На редкость удачный и простой рецепт!!!!! Спасибо вам.

  7. […] — это лёгкое и воздушное бисквитное печенье «Cавоярди«, в рецепт которого входят не менее двенадцати яиц […]

  8. […] Проявив немного фантазии, можно на скорую руку, приготовить фантастически вкусный десерт из свежей клубники, сухариков и шоколадного крема. Попробуйте. Кстати, ягоды можно взять любые, а вместо кантуччини, сюда отлично подходит и печенье савоярди. […]

  9. […] савоярди. Но, если у вас его трудно найти, с печеньем савоярди тоже вполне хорошо […]

  10. […] крем- рикотта: 500 гр. Печенье Савоярди: 200-250 гр. Крепкий кофе: 3 чашечки. Мёд: 3-4 ст.л. Горький […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.