Разрезанный багет

Рецепт Бискотти Кантуччини с Клюквой

Сухарики кантуччи или кантуччини обычно пекут с миндалём. Но, есть и другие разновидности этого вкусного итальянского печенья, больше похожего на сухарики. В Абруццо их готовят и с лесными орехами, фисташками, изюмом, вяленой клюквой.

Особенно нам нравятся с клюквой. Они называются — Biscotti Cantuccini D’Abruzzo al Mirtillo Rosso. Получается очень вкусно, так как клюква кислая и отлично гармонирует со сладким тестом.

В русской версии почему-то это печенье называют — бискотти.  Но, в Италии, бискотти, это общее название всех видов печенья. Поэтому правильнее будет называть бискотти кантуччини.

Ингредиенты для кантуччини с клюквой

  • Мука: 250 гр.
  • Сахар: 200 гр.
  • Яйца: 2 шт.+желток.
  • Сливочное масло: 50 гр.
  • Вяленая клюква: 100 гр.
  • Разрыхлитель: 1 ч.л.
  • Щепотка соли.

Рецепт приготовления кантуччини с клюквой

  1. В миску просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
  2. Сделать углубление и влить туда яйца взбитые с сахаром, добавить растопленное тёплое сливочное масло.
  3. Захватывая муку по краям, замесить гладкое тугое тесто.
  4. Затем добавить клюкву и ещё раз тщательно вымесить.
  5. Сформировать длинные узкие багеты, смазать их желтком.
  6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. примерно полчаса.
  7. Затем вынуть их из духовки и тёплыми нарезать на кусочки шириной примерно 1,5 см.
Разрезанный багет

Разрезанный багет

  1. Отправить опять в духовку ещё на 10-15 минут.
Сухарики кантуччини с клюквой

Сухарики кантуччини с клюквой

  1. Хранить кантуччини нужно в закрытой сухой коробке.
Кантуччини с Клюквой

Кантуччини с Клюквой

А это немного другой вариант

7 комментариев на «“Рецепт Бискотти Кантуччини с Клюквой”»

  1. Lidia:

    Интересно. Вот оно оказывается как можно вкусно печь.
    А я всегда почему-то думала что только с миндалём надо и не пекла потому что миндаля не было.
    Ну раз так, то тогда берусь сегодня же напечь эту красоту, у меня как раз есть немножко клюквы и изюм. Смешаю их.
    думаю будет классно.

  2. Наталья:

    сделала вчера, немного больше надо муки, прибавляла в процессе замешивания, чтоб отставало от рук.
    такие сухие бисквитики. вкусно и с чаем и с молоком и с красным вином.

  3. Спасибо за отзыв, рады что понравилось.
    Да, мука ведь бывает разная в разных местностях, и тем более в странах, может и чуть больше уйти.
    Хорошо что у вас есть опыт и вы сразу сориентировались 🙂

  4. Наталья:

    Добрый день Елена и Альфредо!Печенье-сухарики отличные!!!Моей семье понравилось — пеку второй раз, муки также как и выше писали уходит немного больше. Спасибо.

  5. Здравствуйте Наталья. Очень рады, что всё у вас получилось хорошо. Спасибо за отзыв. И привет семье 🙂

  6. […] сухое печенье кантуччи или, если маленькие, то кантуччини, по-традиции обычно пекут с миндалём. Но, есть и другие […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *