Ингредиенты для пиццокери по-валтеллински

Пиццокери с капустой, картофелем и сыром

Пиццокери делла Валтеллина (Pizzoccheri  della Valtellina) это типичное блюдо итальянского района Вальтеллина, находящегося в долине среди гор, недалеко от границы с Швейцарией.

Делают пиццокери из гречневой и пшеничной муки, в соотношении три к одному. Это широкая и плоская лапша.

Пиццокери с овощами и сыром, обычно готовят в холодное время года, так как оно достаточно калорийное и хорошо согревает.

Ингредиенты для пиццокери по-валтеллински

  • Картофель: 2-3 шт.
  • Капуста: 500 гр.
  • Пиццокерри: 350 гр
  • Сыр Валтеллина Касера или Фонтина: 200 гр
  • Сливочное масло:100 гр.
  • Чеснок: 2 зубка
  • Листья шалфея: 4-5 шт.
  • Тёртый сыр Пармезан: 50 гр.
  • Соль: по вкусу
Ингредиенты для пиццокери по-валтеллински

Ингредиенты для пиццокери по-валтеллински

Рецепт приготовления пиццокери

  1. Сыр нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке.
  2. Растопить сливочное масло и слегка потушить в нем листья шалфея и измельчённый чеснок.
  3. У капусты удалить грубые прожилки и нарвать листья на средние куски. Картофель почистить и нарезать кубиками.
  4. В глубокой кастрюле довести воду до кипения, посолить, положить картошку с капустой. Варить минут 20.
Картошка варится с капустой

Картошка варится с капустой

  1. Затем добавить пиццокери и продолжить варить ещё 10 минут. Потом откинуть всё на дуршлаг.
Добавлены пиццокери

Добавлены пиццокери

  1. В подогретое глубокое блюдо положить слой пиццокери с картошкой и капустой. Полить горячим чесночно-шалфейным сливочным маслом, посыпать кубики сыра Валтеллина Касера или Фонтина. И присыпать Пармезаном.
  2. Повторить слои пока закончатся все составляющие.
Пиццокери выложены слоями в глубоком блюде

Пиццокери выложены слоями в глубоком блюде

  1. Или можно сделать иначе — просто поместить всё в большую сковороду и аккуратно перемешать, на слабом огне.
  2. Подавать пиццокери горячими, накладывая из большого блюда.
Пиццокери делла Вальтеллина, с капустой, картофелем и сыром

Пиццокери делла Вальтеллина, с капустой, картофелем и сыром

3 комментария на «“Пиццокери с капустой, картофелем и сыром”»

  1. Юлия:

    Спасибо за очередной вкусный и полезный рецепт! И еще я хотела поблагодарить авторов за то, что открыли для меня розмарин и шалфей. Я даже картошку с розмарином жарю:) А вчера впервые попробовала шалфей. Мне понравилось сочетание картофеля, капусты и пиццокери, а тем более, что последние два продукта одни из моих любимых.Ну а чесночно-шалфейный соус вообще вкуснота невероятная, очень возбуждает аппетит! 🙂 Спасибо!

  2. Картошечка с розмарином это очень вкусно :-).. и шалфей тоже приятная травка, особенно поджаренный со сливочным маслом он раскрывает свой необычный аромат во всей красе.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.