Картофельные ньокки в сливочно-грибном соусе

Картофельные ньокки в сливочно-грибном соусе

Итальянские ньокки, это клёцки, по вкусу похожие на ленивые вареники. Если вы любите вареники и картошку, вам понравятся и ньокки.

Сегодня мы приготовили ньокки по очень простому рецепту, с восхитительным ароматным сливочно-грибным соусом.

Это отличная идея для вкусного и сытного обеда или ужина. Попробуйте.

Ингредиенты для ньокки

  • Картофель: 3-4 шт. примерно 500-600 гр.
  • Мука: около 350 гр. или чуть больше.
  • Соль по вкусу.
    Для соуса:
  • Сливки: 250-300 гр.
  • Сушёные грибы (порчини или белые): 50 гр.
  • Оливковое масло: 3-4 ст. л.
  • Пармезан сыр для посыпки.

Приготовление картофельных ньокки

  1. Отварить картофель в кожуре до мягкости и очистить от кожицы. Приготовить пюре.
  2. Положить пюре на разделочную доску посыпанную мукой. Замесить тесто, смешивая постепенно картофель с мукой.
  3. Если тесто пристаёт к рукам, нужно добавлять ещё немного муки, но внимательно следить, чтобы тесто не стало слишком жёстким, и в тоже время не было слишком мягким.
  4. Тесто раскатать длинными тонкими жгутами, толщиной около 1 см.
  5. Жгут должен быть обсыпан мукой, и его надо нарезать ножом, на кусочки, примерно 2 см. длиной.
  6. Затем каждый кусочек прижимать вилкой или пальцем по середине и тянуть к себе, прижимая к доске, создавая таким образом выемку во внутреннюю часть кусочка. Он сворачивается с двух сторон, как листик. Можно и просто накатать маленькие овальные шарики (их называют ньокетти).
  7. Их нужно разложить на бумажные полотенца, обсыпанные мукой, чтобы не склеивались.
  8. Для соуса: Замочить грибы в холодной воде примерно на 20-30 мин. Затем отжать от воды, измельчить и обжарить их с 2-3 ст.л. оливкового масла.
  9. Потом добавить сливки и тушить вместе несколько минут.
  10. Отварить ньокки в кипящей воде. Они будут готовы, как только поднимутся на поверхность.
  11. Вынимать их шумовкой и быстро помещать в горячий сливочно-грибной соус.
  12. Подавать сразу же, посыпав тёртым пармезаном.
Картофельные ньокки в сливочно-грибном соусе

Картофельные ньокки в сливочно-грибном соусе

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *