Миндальные Сухарики Кантуччи

Кантуччи — это сдобное пористое миндальное печенье, похожее на сухарики. Рецепт происходит из Флоренции, столицы региона Тоскана. Там же и родился обычай есть эти сухарики, обмакивая их в сладкое вино. Вернее, можно сказать, что Кантуччи были специально придуманы для обмакивания в вино.

В итальянских магазинах кантуччи продаются обычно в коробке вместе с бутылкой сладкого вина. Это очень вкусно — обмакивать кантуччи в сладкое вино. Они быстро впитывают, но не крошатся и не разваливаются. Также это печенье можно есть, обмакивая в свежезаваренный душистый чай или крепкий ароматный кофе.  А детям можно давать Кантуччи с молоком.

Сегодня мы делимся с вами оригинальным рецептом «Кантуччи». Есть несколько разновидностей кантуччи (если маленькие то они называются кантуччини).

На их основе готовят разные десерты, и даже Тирамису.  На фабричных коробках так и пишут иногда — Для тирамису.

В русской версии почему-то это печенье называют — бискотти.  Но, в Италии, бискотти, это общее название всех видов печенья. Поэтому правильнее будет называть бискотти кантуччи.

Ингредиенты для «Кантуччи»

  • Мука: 500 гр.
  • Сахар: 300 гр.
  • Миндаль: 300 гр.
  • Яйца: 4 шт.
  • Пекарский порошок: 1 ст.л. (или сухие дрожжи).
  • Пакетик ванили.
  • Соль: по вкусу.
  • Мёд: 1 ч.л.
  • Сливочное масло: 50 гр.
  • Апельсиновая вода: несколько капель.

Рецепт приготовления сдобных сухариков «Кантуччи»

  1. Отделить желтки яиц от белков. Желтки растереть со 150 гр. сахара,  до светлой пены и появления пузырьков.
  2. Белки взбить в пышную пену с другими 150 гр. сахара.
  3. Затем всё аккуратно смешать лопаткой, добавив  пекарский порошок, или дрожжи, немного соли, мягкое сливочное масло и ложечку мёда.
  4. Потом постепенно добавить всю муку, тщательно вымешивая. В конце добавить несколько капель апельсиновой воды и пакетик ванили.
  5. У вас должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оставить его минут на 30.
  6. Затем  тесто выложить на стол и добавить целые миндальные орехи.
  7. Вмешать миндаль в тесто и сформировать длинные колбаски или батоны, называйте как хотите.  Уложить их на противень, застеленный пергаментом.
Сырые батончики на противне

Сырые батончики на противне

  1. Выпекать в заранее разогретой духовке, примерно минут 30, при температуре 180 гр. Затем противень вынуть из духовки.
Готовые батончики

Готовые батончики

  1. Нарезать батончики в тёплом виде на ломтики шириной примерно 1,5-2 см. И отправить опять в духовку на 10-15 минут. Когда сухарики зарумянятся, они готовы.
Миндальные сухарики кантуччи

Миндальные сухарики «Кантуччи»

А это немного другой вариант

10 комментариев на «“Миндальные Сухарики Кантуччи”»

  1. Vladik:

    Спасибо за подробнейший и иллюстрированый рецепт.

  2. Sabrina:

    Открыла эту ссылку в больших сомнениях, уж больно казалось по фотке замудреным рецепт окажется, а на самом деле оказалось — вполне подъемный! сухариками моих удивить будет здорово — спасибо большое за такой приятный рецепт 🙂

  3. VonkKing:

    Нам-ням! сегодня же попробую повторить…Настолько аппетитно выглядит, аж слов нет 😀

  4. Iren:

    kak jeto bylo vkusno, spasibo bol’shoe za recept

  5. MerloMurlin:

    Обязательно включу в меню текущей недели. Вы заставили меня отбросить все страхи и замахнуться на кантуччи!)

  6. Правдоруб)):

    У вас в некоторых рецептах изменены названия блюд(Кантуччи вместо кантучини, Ньокелли вместо ньокки и т.д.) Это авторский замысел или банальная безграмотность??

  7. Кантучини, Ньокетти это всего лишь уменьшительная форма от кантуччи и ньокки, и обозначает изделия меньшего размера. Учите итальянский 🙂

  8. Olga:

    pregde vsego eto pecenje vpervie bilo isobreteno v Prato odnim pekarem po imeni Mattei,i bilo predstavleno na expo v Parige ,v 1890 priblisitelno.Na foto sovsem ne pohoge na nastojascie «biscotti di Prato».

  9. […] Сухарики кантуччи или кантуччини обычно пекут с миндалём. Но, есть и другие разновидности этого вкусного итальянского печенья, больше похожего на сухарики. В Абруццо их готовят и с лесными орехами, фисташками, изюмом, вяленой клюквой. Особенно нам нравятся с клюквой. Они называются — Cantuccini D’Abruzzo al Mirtillo Rosso. Получается очень вкусно, так как клюква кислая и отлично гармонирует со сладким тестом. […]

  10. […] сухое печенье кантуччи или, если маленькие, то кантуччини, по-традиции обычно […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *