Тигровые креветки тушёные в клюквенном соусе

Нам захотелось приготовить блюдо, в котором используются ценные ракообразные, богатые астаксантином. И, так как панцирь и головы креветок содержат очень много этого вещества, мы решили использовать и их для соуса. Вкус этого деликатного и изысканного блюда, обладающего дивным ароматом, сможет удовлетворить даже самого требовательного гурмана. Такое блюдо можно подавать и на важных, торжественных ужинах или обедах.

Ингредиенты для тушёных тигровых креветок

Тигровые креветки в панцире: 1 кг.

Ингредиенты для соуса

Клюква: 80-100 гр.
Шалфей, базилик: несколько листиков.
Розмарин: 1 ч.л.
Орегано: 1 ч.л.
Петрушка: несколько веточек.
Мускатный орех: 1 шт.
Чеснок: 3 зубчика.
Масло оливковое экстра вирджин: 4 ст.л.
Вода: 100 гр.
Мука: 1 ст.л.
Мёд: 1 ст.л.
Соль: по вкусу.

Рецепт приготовления тигровых креветок в соусе

• Сначала нужно приготовить соус по этому рецепту Клюквенный соус.
• Затем очищаем креветки от панциря, ножек и удаляем головки, оставляя только мясо.

• Панцири и головки нужно залить стаканом воды и отварить в маленькой кастрюльке, примерно 15 минут, придавив маленьким блюдцем. Это делается для того, чтобы в бульон перешло как можно больше полезных и вкусных веществ.
• Затем этот бульон снять с огня и отфильтровать через мелкое ситечко, хорошо отжав панцири.
• Потом нужно добавить половину этого креветочного бульона в клюквенный соус и протушить всё вместе минуты 2.
• Затем добавляем оставшуюся часть бульона, мясо креветок и тушим 5-6 минут, переворчивая время от времени креветки.
• После этого выключаем огонь и оставляем так ещё минут на 5, чтобы креветки лучше пропитались этим чудесным соусом.
• Затем, креветки тушёные в клюквенном соусе можно подавать, украсив зеленью и клюквой.