Спагетти с мидиями в томатном соусе

Спагетти с Мидиями в Томатном Соусе

В этом рецепте для соуса мы использовали сладкий лук порей и свежий корень имбиря. Такая нотка пикантности отлично оттеняет морской вкус и аромат мидий. Вкус томатного соуса получается насыщенный и яркий.

С таким соусом хорошо гармонирует любая длинная паста спагетти, баветте, лингвини.

Ингредиенты для пасты с мидиями

на 3 порции

  • Мидии в створках: 1 кг.
  • Лук порей: белая часть.
  • Белое вино: 100 мл.
  • Оливковое масло: 4-5 ст.л.
  • Спагетти: 300 гр.
  • Имбирь: 20 гр.
  • Петрушка: пара веточек.
  • Пюре из помидоров (passata di pomodori): 1 стакан.
  • Соль.

Рецепт приготовления пасты с мидиями

  1. Свежие живые мидии поместить в широкую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на средний огонь.
  2. Когда все мидии приоткроются, вынуть их из кастрюли, а выделившийся сок процедить в чашку через мелкое ситечко. Этот сок нужен для соуса. Если вы купили уже готовые мидии в пакете, то просто слейте сок от них в чашку, также процедив.
  3. Извлеките мясо мидий из створок. Проверьте каждую мидию на наличие жгутика, если он есть, удалите.
  4. В сотейник налейте масло и поджарьте до мягкости нарезанный лук порей.
  5. Затем добавьте измельчённую петрушку и столовую ложку тёртого имбиря.
  6. Через минуту влейте вино и сок мидий, увеличьте огонь, после 2-3х минут кипения влейте томатное пюре. Тушите ещё минут 5.
  7. Затем положите мидии, через 2-3 минуты выключите огонь. Соус к пасте готов.
  8. В кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте 1 столовую ложку крупной морской соли, доведите до кипения и поместите спагетти.
  9. Сварите спагетти аль’денте, откиньте на дуршлаг и затем в сотейник с соусом, перемешайте.
  10. Подавайте блюдо горячим, сразу же.
Спагетти с мидиями в томатном соусе

Спагетти с мидиями в томатном соусе

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.