Спагетти с мидиями в томатном соусе

В этом рецепте для соуса мы использовали сладкий лук порей и свежий корень имбиря. Такая нотка пикантности отлично оттеняет морской вкус и аромат мидий. Вкус томатного соуса получается насыщенный и яркий.

С таким соусом хорошо гармонирует любая длинная паста спагетти, баветте, лингвини.

Ингредиенты для пасты с мидиями

на 3 порции

Мидии в створках: 1 кг.
Лук порей: белая часть.
Белое вино: 100 мл.
Оливковое масло: 4-5 ст.л.
Спагетти: 300 гр.
Имбирь: 20 гр.
Петрушка: пара веточек.
Пюре из помидоров (passata di pomodori): 1 стакан.
Соль.

Рецепт приготовления пасты с мидиями

Свежие живые мидии поместить в широкую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на средний огонь.
Когда все мидии приоткроются, вынуть их из кастрюли, а выделившийся сок процедить в чашку через мелкое ситечко. Этот сок нужен для соуса. Если вы купили уже готовые мидии в пакете, то просто слейте сок от них в чашку, также процедив.
Извлеките мясо мидий из створок. Проверьте каждую мидию на наличие жгутика, если он есть, удалите.
В сотейник налейте масло и поджарьте до мягкости нарезанный лук порей.
Затем добавьте измельчённую петрушку и столовую ложку тёртого имбиря.
Через минуту влейте вино и сок мидий, увеличьте огонь, после 2-3х минут кипения влейте томатное пюре. Тушите ещё минут 5.
Затем положите мидии, через 2-3 минуты выключите огонь. Соус к пасте готов.
В кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте 1 столовую ложку крупной морской соли, доведите до кипения и поместите спагетти.
Сварите спагетти аль’денте, откиньте на дуршлаг и затем в сотейник с соусом, перемешайте.
Подавайте блюдо горячим, сразу же.