Гениальная кулинария

Сегодня мы публикуем рецепт, в котором используются изысканные морепродукты: крупные креветки и двухстворчатые моллюски теллине. Другое название этих моллюксов – спизула или песчаная ракушка, так как они живут в песке морского дна. Также в этом блюде используется свежая паста трокколи. Это макароны из пшеницы твёрдых сортов, от которых не полнеют. Ведь макароны твёрдых сортов превращаются в углеводы более медленными темпами. Поэтому не повышается уровень сахара в крови, а это значит, что жир в организме не накапливается. Такая паста идеально сочетается с лёгким соусом из морепродуктов, воплощая в жизнь мечту об очень вкусном и в то же время диетическом блюде. Если вы не сможете найти трокколи, то их вполне можно заменить на спагетти, но вкус трокколи больше похож на нашу домашнюю лапшу.  А ракушки спизулы можно заменить на мидии, хотя вкус у спизулы немного другой, более сладкий и насыщенный.

Ингредиенты для пасты в соусе с креветками и моллюсками

• Макароны трокколи или спагетти: 500 гр.
• Ракушки спизула (теллине): 1 кг.
• Креветки: 250 гр.
• Цукини: 0,5 шт.
• Помидоры: 250 гр.
• Чеснок: 3 зубчика.
• Петрушка: пара веточек.
• Сухое белое вино: 100 мл.
• Оливковое масло: 50 мл.
• Соль, ароматное пикантное масло или перец: по вкусу.


Ингредиенты для пасты с моллюсками и креветками

Рецепт приготовления пасты трокколи с морепродуктами

1. Моллюсков  вымыть в проточной воде и положить в широкую кастрюлю.
2. Поставить на огонь без добавления воды. Когда створки моллюсков откроются, добавить креветки.
3. Всё перемешать и через две минуты снять кастрюлю с огня.
4. Вынуть мясо спизулы из панциря.
5. Воду, которая выделилась из спизулы и креветок, нужно слить в чашку и процедить через мелкое ситечко. Она пригодится для соуса.
6. Креветки очистить от панциря и разрезать на части.
7. Чеснок, петрушку порубить мелко, цукини нарезать кубиками.
8. Помидоры нарезать на мелкие кусочки.
9. Поджарить в кастрюле с толстым дном чеснок и петрушку 1-2 минуты на среднем огне.
10. Затем добавить помидоры, воду от моллюсков и тушить минут 10. Потом добавить вино, цукини и тушить ещё минут 5.
11. После этого добавить мясо моллюсков, креветки, ароматное пикантное масло или перец и, как только соус начнёт густеть, выключить огонь.
12. В большую кастрюлю налить 2 литра воды, посолить, довести до кипения и отварить трокколи. Затем откинуть пасту на дуршлаг, дать стечь воде.
13. Разложить пасту на тарелки, сверху полить соусом с моллюсками и креветками, украсить зеленью. Это блюдо едят горячим.


Паста трокколи с соусом из моллюсков и креветок