Рецепт итальянской пасты мафалде с помидорами и рикоттой

Паста, которая используется в этом рецепте, называется мафалде или манфреди. Эта лапша была придумана королевским поваром с честь рождения дочери итальянского короля Витторио Эмаунэле третьего. Эти длинные полоски теста с волнистыми краями готовятся из твёрдых сортов пшеницы. Они исключительно вкусны с нежным творогом или рикоттой.

Именно так их и готовят в Неаполе, добавляя при этом томатный соус и посыпая щедро тёртым Пармезаном.

Макароны из твёрдых сортов пшеницы не полнят, так как содержат медленные углеводы, особенно они полезны, если сварены аль’денте.

Ингредиенты для мафалде с помидорами и рикоттой

    • Лапша мафалде: 300 гр.
    • Протёртые помидоры: 400 гр.
    • Творог или рикотта: 250 гр.
    • Лук-шалот: 1-2 шт.
    • Базилик: несколько листиков.
    • Оливковое масло: 60 гр.
    • Тёртый Пармезан, соль: по вкусу.
Ингредиенты для итальянской пасты мафалде с рикоттой и помидорами

Ингредиенты для итальянской пасты мафалде с рикоттой и помидорами

Рецепт приготовления мафалде с помидорами и рикоттой

    1. Почистить и нарезать очень мелко лук-шалот.
    2. Налить в сковороду масло и обжарить до прозрачности лук, затем добавить протёртые помидоры, посолить и тушить на слабом огне, около 20 минут. В конце добавить измельчённый базилик и выключить огонь.
    3. В большой кастрюле вскипятить три литра воды, посолить и отварить лапшу мафалде до состояния аль’денте. Варить нужно 10-12 минут.
    4. Затем откинуть мафалде на дуршлаг, дать стечь воде и сразу разложить по тарелкам.
    5. Сверху полить горячим соусом, положить рикотту и посыпать тёртым Пармезаном.
Мафалде с томатным соусом и рикоттой

Мафалде с томатным соусом и рикоттой

4 комментария на «“Рецепт итальянской пасты мафалде с помидорами и рикоттой”»

  1. Анна:

    Видела такую лапшу в магазине, не решалась брать. Теперь куплю, очень заинтересовало сочетание рикотты и соуса из помидор. Попробую обязательно.

  2. Sem`nicch:

    Брависсимо!

  3. спасибо за рецепт! не стала заморачиваться с формой пасты, нужно было срочно использовать рикотту, которую я купила первый раз, соблазнившись на уценку.
    получилось довольно вкусно. томатный соус с базиликом отличный (не оказалось лука шалот, был салатный), спагетти, пармезан и рикотта. Сделала вывод, что пармезан незаменим однозначно для блюд итальянской кухни…а вот рикотта вполне похожа и по вкусу и по консистенции на нежный творожок, который я сама делаю своей дочке из молока и кефира. и на индийский панир тоже похожа.

    только что поужинали с мужем, довольные и сытые))))

  4. Здорово что вам понравилось :-). И спасибо за то, что поделились своими впечатлениями.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.