Пармиджана, Баклажаны с Пармезаном

В Неаполе, из свежих овощей, любят готовить такую слоёную запеканку из баклажанов с помидорами, моцареллой и тёртым Пармезаном. Называется Пармиджана ди Меланзане или Меланзане алла Пармиджана (Parmigiana di melanzane, melanzane alla parmigiana).

Блюдо исключительно вкусное. В то же время, его можно считать диетическим, ведь все овощи очень полезны, особенно в сочетании с сыром.

Баклажаны вообще очень полезный овощ, так как они регулируют работу печени и почек. Поэтому заботьтесь о себе и ешьте их почаще, в любом виде.

Ингредиенты для баклажанов с Пармезаном

• Баклажаны: 5-6 шт.
• Моцарелла: 300 гр.
• Пармезан: 100 гр.
• Базилик: 10-15 листиков.
• Помидоры: 500 гр.
• Чеснок: 2-3 зубчика.
• Оливковое масло: сколько понадобится.
• Соль: по вкусу.

Рецепт приготовления баклажанов с Пармезаном

1. Баклажаны вымыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками.
2. Помидоры нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить ножом.
3. Обжарить ломтики баклажанов в оливковом масле до мягкости. Если хотите сделать блюдо менее калорийным, обжаривайте баклажаны на сковороде гриль без масла.
4. Затем приготовить соус — поджарить чеснок, добавить помидоры и посолить. Тушить несколько минут, пока начнёт выпариваться влага и соус немного загустеет.
5. Моцареллу нарезать ломтиками, Пармезан натереть на мелкой тёрке
6. Затем взять форму для запекания и смазать оливковым маслом, уложить на дно ломтики баклажанов, плотным слоем, слегка присолить.
7. Сверху полить соусом из помидоров и накрошить нарубленные листья базилика.
8. Затем положить слой ломтиков моцареллы, присыпать Пармезаном.
9. Потом опять положить слой баклажанов и повторить все слои, пока закончатся все ингредиенты. Верхний слой покрыть соусом и посыпать Пармезаном.

1. Запекать при 180 гр. минут 20-30. Подавать блюдо не очень горячим, а когда оно немного остынет.