Рецепт булочек с орехами, инжиром и курагой

Тесто по этому рецепту получится очень нежное. Булочки не черствеют так быстро, как магазинные, долго остаются мягкими и воздушными. Наполнять булочки можно тем, что есть у вас – любыми сухофруктами, орехами, цукатами. У нас были грецкие орехи, сушёный инжир, курага. Эта смесь довольно вкусная и придаёт тесту очаровательный аромат.

Ингредиенты для булочек с орехами и курагой

Мука: 700 гр.
Яйцо: 1 шт.+ 1 желток
Сливочное масло: 50 гр.
Оливковое масло: 50 гр.
Кислое молоко, кефир или йогурт: 300 гр.
Грецкие орехи: 10 шт.
Инжир: 5-6 шт.
Курага: 5-6 шт.
Коричневый сахар: 150 гр.
Соль: 1 ч.л.
Свежие дрожжи: 50 гр.

Ингредиенты для булочек с орехами

Рецепт приготовления булочек

Развести дрожжи в тёплом кефире. Затем добавить яйцо и ещё один желток, мягкое сливочное масло, оливковое масло, сахар и соль.
Всё тщательно размешать и затем понемногу добавляя просеянную муку, замесить тесто, сделав его эластичным и не прилипающим к рукам. Добавить измельчённые орехи, курагу и инжир. Вмешать в тесто.
Если тесто всё ещё липнет, добавьте немного муки. И чем дольше вымешиваете, тем воздушней будет тесто.
Потом сформируйте шар, поместите его в глубокую миску и поставьте в тёплое место, накрыв миску влажным полотенцем.
Примерно через час, когда тесто увеличится вдвое, его нужно обмять и опять оставить для того, чтобы оно подошло. Но, если дрожжи для быстрой выпечки, то разделывайте тесто сразу после первого подъёма.
Затем тесто нужно разделить на небольшие шарики и сформировать булочки.
Уложить булочки на посыпанный мукой противень или в формы, и оставить их для расстойки минут на 40.

Сырые булочки на расстойке

Когда булочки увеличатся в объёме, их нужно смазать оливковым маслом и поместить в хорошо разогретую духовку, на 30 минут, примерно. Нужно следить и ориентироваться по цвету, когда булочки станут достаточно румяными, они готовы.