Голубцы в виноградных листьях

Голубцы в виноградных листьяхГолубцы очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить как на праздничный стол, так и просто разнообразить своё меню.

Конечно, придётся повозиться, но блюдо того стоит.

В голубцах хорошо сбалансированы все питательные вещества, в которых мы нуждаемся.

Мясо, рис и овощи — всё это создаёт уникальный вкусовой букет.

А виноградные листья придают голубцам особый, ни с чем несравнимый аромат. Листики тоненькие и при варке становятся очень нежными. Голубцы в виноградных листьях во многих странах называются долма.

Ингредиенты

Мясо: 0,5 кг.
Сало свиное: 100 гр.
Рис: 200 гр.
Морковь: 1 шт.
Помидоры: 2 шт.
Аджика или любой кисло-сладкий соус: 3-4 ст. ложки.
Томатная паста: 1 ст. ложка.
Лук: 2 шт.
Чеснок: 3 зубчика.
Петрушка, укроп: по вкусу.
Специи, соль: по вкусу.
Листья виноградные.
Бульон или вода: 2 стакана.
Сметана: 3 ложки.

Приготовление

  • Рис промыть и залить холодной водой минут на 20-30.
  • Если у вас виноградные листья свежие, их нужно залить горячей подсоленной водой на 15 минут. Если листья солёные, квашеные — просто промыть.
  • Сало порезать мелкими кубиками, растопить на сковороде, до образования шкварок.
  • Затем добавить мелко нарезанный лук, и обжарить его до золотистого цвета.
  • Морковь нашинковать на крупной тёрке и добавить в лук, обжарить вместе.
  • Потом положить измельчённые помидоры, чеснок, аджику, томатную пасту.
  • Затем добавить мелко нарезанное мясо и продолжить тушить всё вместе, минут 10-15. В конце положить мелко порезанную зелень, специи по вкусу.
  • Всё тщательно перемешать, добавить замоченный рис, посолить.
  • Налить в сковороду примерно 100 мл. воды и тушить всё вместе на очень медленном огне, иногда помешивая, до полу готовности риса. Рис должен хорошо набухнуть, впитать в себя всю воду, но в середине оставаться твёрдым.
  • Весь фарш должен быть хорошо перемешан.
  • Затем взять виноградные листья и на каждый листочек, положить фарш, ближе к одному краю, затем закрутить в виде маленькой колбаски.
  • В широкую кастрюлю с толстым дном нужно положить несколько листьев и затем плотно уложить все голубцы, сверху тоже положить несколько листьев, для того чтобы голубцы оставались лежать полотно при варке.
  • Затем залить голубцы бульоном смешанным со сметаной, только лишь чтобы голубцы были покрыты, а можно и просто чуть подсоленной водой.
  • Варить голубцы на очень медленном огне, при закрытой крышке минут 30.
  • Подавать голубцы нужно горячими, можно со сметаной.

Голубцы в виноградных листьях

8 комментариев на «“Голубцы в виноградных листьях”»

  1. Наташа:

    а какое мясо надо брать?

  2. Эда:

    можно ли вместо виноградных листьев использовать капусту? а то у нас их просто нет

  3. мясо любое подойдёт — свинина, говядина и даже куриное тоже

  4. да, капусту можно использовать.. только вкус конечно будет немного другой, но тоже очень вкусно

  5. […] и аромата, в различные блюда, в супы, борщи, макароны, голубцы, подавать к мясу, рыбе, грибам. Соус можно просто есть с […]

  6. Sandr:

    У нас это называется долма. Вкусное блюдо, действительно виноградные листья дают особенный вкус фаршу.

  7. Мариночка:

    Ой, как аппетитно смотрится. Мы тоже готовим дома голубцы. Я подаю их к столу со смтенкой.

  8. KAtya:

    vsem sovetyu prigotovit, mi v Tyrkmenii gotovili ix postoyanno. ochen vkysnoe i nezhnoe blyudo. no yolko ne s kapustoi, potomy chto budet yzhe ne dolma, a prostie golubci.