Безе

безеБезе или меренга — воздушный десерт, который пришёл к нам из Франции. Рецепт его, как и всё гениальное, прост. Состоит безе из яичных белков, сахара и миллионов крохотных воздушных пузырьков.

Неповторимый, лёгкий, как воздушный поцелуй, вкус безе создаст атмосферу праздника и домашнего уюта.

Сейчас, когда у нас есть миксеры, не составит особого труда приготовить это чудесное лакомство.

Вам понадобятся только свежие яйца, немного терпения, хорошее настроение, и всё у вас получится.

Ингредиенты для безе

  • Яйца: 3 шт.
  • Сахар: 180 гр.
  • Сахарная пудра: 50 гр.
  • Сок лимона: несколько капель.
  • Щепотка соли.

Приготовление безе

  • Тщательно отделить желтки от белков, одна капля желтка может помешать взбиванию белков.
  • Поместить белки в сухую, широкую миску. Чуть присолить.
  • Подсоленные белки взбивать миксером на средней скорости, до появления облака воздушной пены.
  • Пена не должна течь, она должна крепко держаться на венчиках, когда вы вынимаете их из миски.
  • Затем нужно понемногу добавлять сахар, смешанный с пудрой. Добавить немного, взбивать минуты 1-2, потом опять добавить и так пока не введёте весь сахар.
  • Потом добавить несколько капель сока лимона и продолжить взбивать.
  • Когда пена станет достаточно крепкой и будет хорошо держать форму, можно приступать к выпеканию.
  • Духовка должна быть хорошо разогрета.
  • На противень застелить пергамент и выложить ложкой пену. Или отсаживать с помощью кондитерского шприца или мешка, небольшие порции, придавая им форму по желанию.
  • Как только вы поставите противень в духовку, нужно сразу же снизить пламя, температура должна быть 100-110 градусов.
  • Выпекать безе нужно, при открытой дверце духовки, около часа. Можно сказать, безе не выпекается, а сохнет.
  • Когда безе станет достаточно твёрдым, оно готово.
безе

Готовое безе

10 комментариев на «“Безе”»

  1. […] нужно приготовить безе, по этому рецепту: БЕЗЕ,  или можно использовать […]

  2. Яна:

    Безешки супер получились. Спасибо вам. У меня не было мешка, срезала кончик пакета и вперёд, главное они поднялись и не осели. Спасибо за рецепт и советы.

  3. Наталья:

    Поясните, как это при открытой дверце?? Вообще не закрывать?. Это тогда только зимой можно печь. А если в духовке есть режим специальный??

  4. Нет, дверца должна быть лишь немного приоткрыта, примерно на 10 см. Безе должно хорошо высохнуть и снаружи и внутри, без сильного изменения цвета на поверхности.
    Не просохшее, не пропечённое безе может опасть после выпечки, превратившись в плоские липкие лепёшки, которые будет трудно отделить от противня или пергамента.

  5. Весна:

    Люблю безе с детства. Это лёгкие воздушные облачка со сладким вкусом. А готовить легче лёгкого.

  6. Светлана:

    спасибо огромное!!! наконец-то у меня получились безе, первый раз в жизни!

  7. Приятно что рецепт работает и у вас всё получилось 🙂

  8. настька:

    а сколько штук получается в итоге? Просто хочу сделать графские развалины, мне важно кол-во

  9. Количество штук безе зависит от их размера, но примерно 25 шт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.