Печенье Мадлен

Рецепт Печенья Мадлен

Попробуйте мягкие французские печенья Мадлен. Вкус и текстура печенья очень похожи на бисквит, но они чуть нежнее.  Их обычно подают к чаю. Для выпечки используются специальные металлические формы с углублениями в виде раковин гребешков, которые можно найти в магазинах посуды.

Одна из историй происхождения печенья гласит что, их придумала служанка польского короля Станислава Лещинского. Её имя было Мадлен. На одном из балов в Париже, в честь Людовика XV она подала эти маленькие бисквиты.  Печенье очень понравилось королю и всем гостям, поэтому десерт был назван по имени девушки (Madeleine). Рецепт узнали кондитеры Версаля, и печенье стало любимым десертом во всей Европе.

Ингредиенты для печенья Мадлен

  • Стакан сахара
  • 3 яйца
  • Стакан муки
  • Сливочное масло: 150 гр.
  • Ваниль или цедра лимона.
  • Щепотка соли.
  • Разрыхлитель: 1 ч.л.

Рецепт приготовления печенья Мадлен

      1. Взбейте яйца с сахаром до пышного белого густого крема.
      2. Медленно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем.
      3. Добавьте, предварительно растопленное и остывшее до комнатной температуры, мягкое масло, ваниль. Перемешайте.
Тесто

Тесто

      1. Поставьте тесто в холодильник на 1-2 часа.
      2. Смажьте маслом и чуть присыпьте мукой форму для выпекания печенья.
Форма для печенья Мадлен

Форма для печенья Мадлен

      1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
      2. Выкладывайте по 2 ч. л. теста в каждую выемку формы.
Тесто в форме

Тесто в форме

        1. Выпекайте до золотистого цвета. Через 5 нужно снизить температуру до 160 гр. продолжить печь ещё около 7-8 минут. Общее время выпечки не больше 15 минут. Печенье должно быть мягким, не стоит его пересушивать.
Готовое печенье Мадлен в форме

Готовое печенье Мадлен в форме

Печенье Мадлен

Печенье Мадлен

2 комментария на «“Рецепт Печенья Мадлен”»

  1. petruha:

    Сколько все-таки нюансов в выпечке!
    Немного что-то изменил не придав особого значения,и уже совсем другой результат получается в итоге
    у меня сначала вышли плоские без горбиков, потому что спешила и решила не ставить тесто в холодильник. Но всё равно вкусно было! но хотелось всё же более пушистые. А во второй раз сделала как надо и прекрасные горбики у печенек надулись сразу же как поставила в духовку.и таакие пухленькие вышли мягусенькие, совсем не сухие как в первый раз.
    Учится учится и учится)))))))

  2. Мария!:

    Мадленки суперские! нет слов насколько вкусно! СПАСИБО!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.