Гениальная кулинария

Наш новый авторский рецепт тефтелей, который соединил в себе русские и итальянские элементы. В эти тефтели мы добавили измельчённые грибы и сыр пармезан. Получился превосходный, необычный, пикантный вкус, который отлично сочетается с шампиньонами трифолати на гарнир. Здесь почти нет специй, Читать далее…

Мы уже публиковали рецепт ньокетти с креветками. Теперь мы решили приготовить другой итальянский рецепт - ньокетти тушёные в соусе с анчоусами. Мы купили свежайшие анчоусы, жирненькие и очень вкусные. Анчоусы очень полезные, как и вся рыба голубой породы. Они богаты жирными кислотами омега3, которые Читать далее…

Блюдо из спиралевидных макарон фусилли, с соусом из свежих овощей и куриной печени, приятно разнообразит ваше повседневное меню. Мы приготовили его без использования острых специй, оно очень приятное для пищеварения и может понравится и детям и взрослым. Печень куриная Читать далее…

Раки-богомолы, научное название “Squilla mantis”, относятся к отряду ракообразных. Водятся в Средиземном море вдоль побережья Италии, в Адриатическом море. Питаются маленькими рыбками, которых ловят около морского дна в ночные часы. Сезон ловли этих ракообразных - Читать далее…

Мясо ягнёнка отлично сочетается с овощами - сладким перцем, помидорами, луком и чесноком. Перец придаёт мясу тонкий, сладковатый привкус и очень деликатный аромат, подчёркивая нежный вкус мяса. Это блюдо не содержит много калорий, но оно питательное и снабжает наш огранизм Читать далее…

Тирамису - это  десерт, который был создан предположительно в регионе Венето, в Италии. Этот десерт очень аппетитный, но он калорийный, и поэтому его не могут есть все люди свободно, не беспокоясь о лишних калориях. Наш  рецепт более облегчённый, потому что здесь используется простой крем из творога (называемого в Италии - рикотта), вместо Читать далее…

Здесь наш авторский, новый рецепт, в который входят вешенки, фусилли и сладкий перец. Фусилли - это спиралевидные макароны, приготовленные с отрубями. А отруби, как известно, очень полезны для улучшения обмена веществ. Вешенки имеют светлую, нежную, насыщенную чудесным грибным ароматом, мякоть. Эти грибы Читать далее…

Баккала - Baccalà, это вяленая солёная треска. Треска - жительница северных морей, однако она очень полюбилась итальянцам. Они импортируют баккалу с давних времён из северных стран. Вяленая треска всегда играла важную роль в итальянской кухне по двум причинам. Первая - это относительно не дорогая рыба. И Читать далее…

Этот рецепт понравится тем, кто любит изысканные сладковатые оттенки вкуса в мясных блюдах. В Италии есть ликер Alchermes, имеющий арабо-испанское происхождение, который в основном используют для приготовления блюд и сладостей. Ликер Читать далее…

В итальянской кухне есть некоторые рецепты блюд с говяжьим рубцом. Использование рубца было известно ещё со времён древней Греции и Римской империи. В те времена его варили на раскалённых углях. А римляне готовили из рубца сальсиччи. В каждой области Италии Читать далее…

Ещё одно наше новое гастрономическое творение, которое совмещает в себе дары моря, или как их называют в Италии - фрукты моря, и дары земли. Мидии, зелёный горошек и макароны - все эти ингредиенты создают совершенно уникальный вкус и рождают аппетитное и привлекательное Читать далее…

Фусилли - макароны винтообразной формы, или проще сказать - спиральки. В Италии такие макароны традиционно готовят из муки грубого помола и с использованием отрубей. В этом рецепте фусилли с соусом приготовленном на основе помидор, тыквы и скумбрии. Вкус блюда отменный. Читать далее…

Здесь мы публикуем один из вариантов сатимбокка алла романа, который мы приготовили используя длинные полоски мяса с живота молодого барашка. Этот сорт мяса в Италии называют - вентреска ‘ventresca’. Мы внесли кое-что новое в этот рецепт - салтимбокка после жарки Читать далее…

В Италии сейчас праздник посвящённый всем бабушкам и дедушкам. И по традиции, здесь готовят разные угощения из морепродуктов. Очень вкусным оказывается сочетание морепродуктов с макаронами (ну куда же без них в Италии) и тыквой. Это несколько неожиданное сочетание, Читать далее…

Многие посетители гастрономических форумов интересуются рецептом приготовления салтимбокка алла романа - “saltimbocca alla romana“. Мы решили опубликовать этот рецепт на нашем сайте. Но, мы внесли изменения и новую нотку в этот популярный римский рецепт. Оригинальный Читать далее…

В итальянских ресторанах подают очень ароматные масла, для пасты или пиццы, в которых плавают перчики пеперончино, дольки чеснока или какие-то пряные травы. Многие люди хотели бы готовить такое масло в домашних условиях. Здесь мы публикуем такой рецепт. Он очень простой, впрочем как и всё гениальное. Такое ароматное масло, не только значительно улучшит вкус любого блюда, но Читать далее…

Это рецепт, в котором использованы ингредиенты, вполне типичные для средиземноморской, итальянской кухни: спагетти, анчоусы, оливки и каперсы. Вкус, полученный от такого союза ингредиентов, превосходный и гармоничный. Букет аромата, который возникает от чёрных оливок “di Gaeta”(они обладают немного терпким Читать далее…

В этом рецепте используются картофельные клецки очень маленькие и в Италии они называются - ньокетти, в отличие от более крупных клёцок, которые называют - ньокки. В этом блюде отлично сочетаются креветки, цукини и ньокетти, с тонким вкусом и ароматом лука шалот. А шафран, острый перец и вино привносят в это Читать далее…

Ликёр Амаретто - итальянский ликёр, готовится из горького миндаля, абрикосовых или сливовых косточек, сахара и алкоголя, иногда  добавляют пряные  травы. Происхождение этого ликёра восходит к весьма романтической истории любви. Это произошло примерно в начале 16 века. Итальянский живописец Bernardino Luini Читать далее…

Картофель является важным продуктом питания во всём мире. Крокеты из картофеля готовятся очень просто. Но они такие аппетитные и питательные. Для этого блюда хорошо использовать картофель с белой мякотью, крахмалистый, рассыпчатый. Крокеты очень хороши для питания детей и пожилых людей, так как Читать далее…

Мы придумали новый рецепт с москардини, который является морским моллюском и разновидностью осьминога. При использовании в этом рецепте зелёных и чёрных оливок, и каперсов, блюдо приобрело совершенно поразительный, тонкий, пикантный вкус. Также все составляющие этого Читать далее…

Теллина - морской моллюск, относящийся к породе двухстворчатых, семейства Tellinacer. Ещё известен под именем песчанка или спизула. В Италии есть два вида этого моллюска - Tellina pulchella и Tellina exigua, у них хрупкая скорлупа треугольной формы, гладкая, с поперечными полосками. Мясо моллюска Читать далее…

Наилучшее мясо - вырезка ягнёнка, нежное, вкусное и приятное для пищеварения, считается деликатесом. Даже пожилые люди, у которых есть проблемы со здоровьем, и дети тоже, могут кушать это мягкое мясо с нежнейшим весенним горошком. Мясо ягнёнка низкокалорийное и используется в различных диетах Читать далее…

Баветти с тигровыми креветками - отличный выбор для вашего ужина, который всегда будет одобрен вашими домочадцами. Такое блюдо идеально подойдёт и для романтического ужина, ведь цинк и минеральные соли содержащиеся в тигровых креветках пробуждаютт сексуальный аппетит. Баветти - плоские Читать далее…

Это рецепт традиционного итальянского соуса, приготовленного с тигровыми креветками. Такой соус может быть как самостоятельным блюдом, так и изысканной приправой к итальянской пасте. Тигровые креветки очень полезны, ведь в них есть цинк, железо, фосфор, белки, омега3, витамин В12, РР и очень мало жира. Как и все Читать далее…

Сейчас сезон ловли тунца. В магазинах и на рыбных рынках можно купить свежего тунца. И вы можете насладиться аппетитными и простыми блюдами из этой вкуснейшей рыбы. Тунец является частью большой семьи рыб голубой породы, к которым относится и скумбрия, анчоусы и тоннетто - маленькие тунцы. Включая в свой Читать далее…

Мы уже писали о полезных свойствах моркови. И чтобы  продолжить тему, намерились приготовить вкуснейший, изысканный салат, основным ингредиентом которого, является морковь. Здесь очень важно добавить (в дополнение к превосходным терапевтическим свойствам), что морковь предупреждает появление Читать далее…

Анчоус, маленькая голубая рыбка, длиной 15-20 см. Научное название “Engraulis encrasicholus”. Тело у этой рыбы удлинённое, сжатое с боков, спинка тёмная сине-зелёного цвета, большие глаза и большой рот, с маленькими зубами. Анчоус - хищная рыба, живёт далеко от побережья, крупными косяками. Очень Читать далее…

Москардини, маленькие осьминоги, живущие на очень большой глубине - до 150 метров. Очень много их ловят в Средиземном и Адриатическом морях, именно в этот период лета. Изысканное, ароматное мясо этих осьминогов отлично подходит для приготовления различных аппетитных блюд. В этом рецепте со спагетти превосходно сочетается свежий вкус и запах моря, которым Читать далее…

Москардини это вид осьминогов, которые имеют научное название “Eledona muschata“ - осьминог мускатный. Их так называют из-за приятного мускатного запаха. Они живут около морского дна. Сейчас сезон и москардини ловят очень много в Адриатическом море. Эти осьминоги не большие, имеют очень вкусное ароматное мясо, которое является Читать далее…