Рецепт Слоёного Теста на все случаи

Это не совсем обычный, и не классический рецепт. Такое фальшивое слоёное тесто готовят итальянские хозяйки, для того, чтобы выпекать корзинки, наполняя потом их чем-то сладким. Тесто превосходное. Хотя оно готовится долго, но совсем не трудно.

Оно очень удобное в работе, изделия из него получаются хрупкие и очень вкусные.

С рикоттой тесто будет нежное, почти невесомое, а с Филадельфией более плотное, хрустящее и рассыпчатое. Чем больше раз будете раскатывать и складывать, тем тоньше и нежнее будут слои. Тесто можно приготовить заранее, заморозить и когда нужно, всегда можно быстро что-то испечь.

Из этого теста можно печь тонкие коржи для тортов, пирожки или пироги — с мясом, творогом, сыром, грибами, рыбой. А также можно выпекать слойки с разными вариантами сладкой начинки.

Ингредиенты для слоёного теста

• Мука: 200-250 гр
• Рикотта или Филадельфия: 200-250 гр.
• Сливочное масло: 140-160 гр.
• Сахар, соль: по щепотке.

Рецепт приготовления теста

• В муку положить кусочки холодного масла и порубить в крупную крошку.

• Добавить холодную рикотту, соль, сахар. Вилкой размять с мукой и маслом до крупных комочков.

• Пересыпать все в миску или в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 8-10 часов.

• Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см, присыпая мукой. Сложить втрое, опять положить в пакет, в холодильник, и забыть часа на 2.

• Потом снова раскатать до толщины 0,5 см, если липнет надо присыпать немного мукой. Снова сложить втрое, убрать в холодильник на час.
• Затем раскатать тесто очень тонко, чтобы просвечивал рисунок рабочей поверхности, сложить вчетверо.

• И потом можно уже разделывать на изделия.
• Самое простое это, например, язычки посыпанные сахаром. Раскатать тесто, посыпать сахаром, нарезать полосками, сложить их вдвое. Выпекать минут 20 при 200 гр.