Голубцы в листьях мангольда

Голубцы завёрнутые в нежные листья мангольда получаются необыкновенно вкусные, просто тающие во рту. Мангольд это листовая свекла. В Италии её можно найти под именем бетоле — bietole. Мангольд не только вкусен, но и очень полезен, он рекордсмен по содержанию витамина К, обеспечивающего усвоение кальция.

Попробуйте приготовить эти голубцы с мясом, нарезанным ножом. Они будут на порядок вкуснее, чем с фаршем.

Ингредиенты для голубцов

• Свиное мясо: 500 гр.
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея, петрушка.
• Лук: 2 шт.
• Помидоры черри: 100 гр.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Сушёные специи: майоран, чёрный перец, орегано, розмарин – по вкусу.
• Стакан риса.
• Листья мангольда: примерно 500 гр.
• Оливковое масло, соль.

Рецепт приготовления голубцов

1. Мясо нарезать мелкими кубиками.
2. В сотейник налить достаточно масла, чтобы покрыло дно. Обжарить сначала мясо, затем добавить нарезанный лук, сельдерей и петрушку.

1. Обжаривать пару минут и добавить натёртую на крупной тёрке морковь.
2. Ещё через пару минут добавить томатную пасту и затем нарезанные помидоры.

1. Тушить всё вместе минуты 3-4 и добавить стакан промытого риса. Потушить ещё пару минут. Выключить огонь. Добавить все специи и посолить по вкусу. Начинка для голубцов готова.

1. Листья промыть хорошо проточной водой. Удалить грубый центральный черешок.
2. Затем, поместить на край каждой части листа по чайной ложке начинки и завернуть треугольником. Так сформировать все голубцы, укладывая их плотно в широкую кастрюлю, на дно которой уложить срезанные черешки.
3. Сверху голубцы укрыть оставшимися листьями.

1. Залить 2 стакана чуть подсоленной воды.
2. Варить голубцы примерно минут 30 на слабом огне. Затем выключить огонь и дать им постоять ещё минут 20.
3. Подавать голубцы горячими, со сметаной или йогуртом.