Рецепт сливочного мусса Малаби с клубникой

Малаби это традиционный средиземноморский десерт. Он часто ассоциируется с еврейской или ливанской кухней. В итальянской кухне тоже есть подобные десерты, они называются будино (budino), то есть пудинг.

В любом случае это что-то типа нежного ароматного сливочного крема или мусса с пряностями, который подается с различными соусами, сиропами, фруктами, орешками.

Его можно готовить и в более облегчённом варианте — без сливок, только из молока.

Специи можно добавлять любые, которые нравятся вам. Хорошо проявляет себя шафран, корица, ваниль, лимонная или апельсиновая цедра. Но, именно в Малаби, на ряду с другими специями, всегда для особенного аромата, добавляют розовую воду.

Ингредиенты для Малаби с клубникой

• Сливки: 250 мл.
• Молоко: 250 мл.
• Тростниковый сахар: 80 гр.
• Кукурузный крахмал: 1 ст.л. с горкой.
• Кардамон: 2-3 стручка.
• Половина мускатного ореха.
• Несколько капель масла апельсиновых цветов.
• Розовая вода: 1 ст.л..
• Клубничный сироп, клубника и мята.

Приготовление Малаби с клубникой

1. Кардамон и мускатный орех смолоть вместе.
2. Смешать в кастрюльке сахар, кардамон, мускатный орех и молоко. Нагреть до кипения.
3. Добавить сливки смешанные с крахмалом, апельсиновым маслом и розовой водой.
4. Держать на среднем огне в течение 2-3 минут, непрерывно помешивая. Когда смесь загустеет, снять с огня.
5. Разлить мусс тёплым по порционным бокалам и отправить в холодильник на 3-4 часа. Чтобы не образовалась корочка, можно накрыть пищевой плёнкой.
6. Подавать с клубничным сиропом, свежей клубникой и мятой.