Рецепт печенья Линц

Печенье называется Линц или Линцер в честь австрийского города Линц (Linz). Именно там родился рецепт этого чудесного теста. Печенье готовится из тех же ингредиентов, что и торт, только представлено в иной форме.

Торт Линц ( linzertorte) это мировой хит, самый знаменитый австрийским торт в мире.

Первый найденный рецепт датируется 1653 годом. А в 1823 году производить торт массово, и довольно успешно, начал кондитер Иоганн Конрад Фогель. Благодаря его деловой хватке, торт получил мировую известность, а многие даже приписывали ему его изобретение.

Классическим наполнением печенья, тартинок и торта, был джем из красной или чёрной смородины. Свежая кислинка этих ягод оживляет вкус, а тёмно-красный цвет работает визуально интересней. Но, на протяжении веков, в рецептах можно было найти джемы из айвы, персика, малины, клюквы, сливы.

Linzer тартинки, торты, печенье лучше не употреблять в свежем виде.  Период созревания 2- 3 дня, а идеально неделя. Заполненные джемом изделия смягчаются при хранении и становятся необыкновенно нежными и вкусными. По своей текстуре печенье Линц рассыпчатое, с тонким ароматом лимона и корицы, в меру сладкое.

Ингредиенты для печенья Линц

• Мука: 330 гр.
• Молотый почти в муку очищенный миндаль (или фундук): 200 гр.
• Сливочное масло: 220 гр.
• Сахар мелкого помола: 150 гр.
• Цедра 1 лимона.
• Молотая корица: 0,5 ч.л.
• Яйцо.
• Щепотка соли.
• Для наполнения: смородиновый джем (или любой другой)
• Сахарная пудра для посыпки.

Рецепт приготовления печенья Линц

1. Взбить сливочное масло с сахаром, добавить соль, яйцо, цедру лимона и корицу. Взбивать вместе ещё пару минут.
2. Затем добавляя постепенно муку смешанную с миндалём, замесить мягкое тесто.
3. Поместить его в холод на 1-2 часа, можно и дольше.
4. Затем раскатать тесто на посыпанном мукой столе. Вырезать формочками одинаковое количество целых печений и с вырезанным центром.

1. Поместить их на противень с пергаментом и выпекать 15 минут, в духовке разогретой заранее при температуре 180 гр.
2. Когда печенье остынет, верхнее печенье с вырезанным центром, присыпать пудрой.
3. А целое нижнее печенье, намазать джемом и соединить по 2.

1. Стойко выдержать хотя бы 2 дня, и можно наслаждаться.