Рецепт булочек в сливках

Булочки в сливках традиционно пекут в Австрии (Buchteln) и Баварии (Rohrnudeln). Нежнейшие булочки со вкусом топлёных сливок и начинкой из фруктового джема. Ну кто может отказаться от такого удовольствия? Начиняют булочки обычно абрикосовым джемом, но можно использовать и любое фруктовое или ягодное варенье.

Ингредиенты для булочек

• Мука: 750 гр.
• Молоко: 300 мл.
• Яйца: 2 шт.
• Сливочное масло: 50 гр.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Сахар: 5 ст.л.
• Свежие дрожжи: 25 гр.
• Щепотка соли.

Ингредиенты для заливки

• Сливки 35%: 200 мл.
• Сахар: 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки

• Черничное варенье: 150 гр.
• Горсть изюма.

Рецепт приготовления булочек

1. Дрожжи развести тёплым молоком, добавить яйца, сахар, соль, сливочное и оливковое масло.
2. Постепенно добавляя муку, замесить неприлипающее мягкое тесто. Вымешивать тесто минут 15-20. Возможно муки пойдёт чуть меньше или больше, это не страшно, ведь мука бывает разная в различных странах.
3. Сформировать из теста шар, поместить в глубокую миску, накрыть плёнкой и оставить на 2 часа. Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, с ним можно начинать работать.
4. Поместить тесто на рабочую поверхность и нарезать на средние кусочки. Из каждого кусочка сформировать шарик.

1. Затем расплющить пальцами шарики, в центр каждого положить варенье смешанное с изюмом. Защипнуть края, сформировав булочки. У нас получилось 16 штук.

1. Уложить их близко друг к другу, швом вниз, в глубокий, смазанный маслом, противень. Оставить для расстойки на 1 час.

1. Когда булочки увеличатся в размере, залить их сладкими сливками.

1. Выпекать при 180 гр, в заранее разогретой духовке, до румяного цвета, примерно минут 30.