Кефаль запечённая
Кефаль — рыба имеющая белое, нежное мясо. Вкусная и полезная для здоровья. Очень богата фосфором, впрочем, как и все сорта рыбы. Содержит протеины, витамины группы В. Очень полезна для пожилых людей, отварная или запечёная в духовке, особенно для тех у кого атеросклероз. Кефаль водится в тёплых морях, Средиземном, Чёрном, недалеко от побережья. Любит заходить в пресные воды лиманов. Брюшко имеет серебристое и тёмную спинку. Лучшим сортом является рыба имеющая жёлтые пятна с двух сторон головы, между жабрами и глазами.
Хорошо приготовить кефаль для праздничного стола, потому что в ней мало костей. Запечённая в духовке она особенно вкусна и ароматна, потому что петрушка и чеснок придают мясу тонкий вкус и нежный аромат.
Ингредиенты
Кефаль: 1,5 кг.
Картофель: 0,5 кг.
Петрушка: 1 пучёк.
Чеснок: 4 зубчика.
Оливковое масло.
Соль, специи: по вкусу.
Приготовление
- Рыбу помыть, вычистить, выпотрошить. Затем ещё раз промыть хорошо проточной водой.
- Посолить, обсыпать специями по вкусу.
- Внутрь живота поместить вымытый пучёк петрушки (целые стебли), и четыре зубчика чеснока, не разрезанные.
- Очистить картофель и разрезать на четыре части.
- Противень смазать оливковым маслом.
- Уложить на него рыбу и обложить ломтиками картофеля.
- Запекать при температуре 180-200 минут 30. Надо время от времени смотреть, и когда рыба будет полностью покрыта золотистой корочкой, вынуть из духовки.
- Положить аккуратно на блюдо, выложить картофель, и украсить зеленью и овощами.
