Генуэзский Песто Всемирное Наследие

Объединение производителей самого знаменитого зелёного соуса Генуэзского Песто, решило подать заявку в Юнеско, для того, чтобы песто был признан объектом нематериального наследия человечества.

Песто является наиболее востребованным соусом в мире, находясь на втором месте по популярности после томатной пасты и кетчупа. Но, к сожалению, очень много подделок. Часто, в соус вместо пиноли, добавляют другие орехи, вместо оливкового масла экстра вирджин, другое растительное, а вместо ароматного базилика, другую зелень. Получается грубая подделка, полностью искажающая настоящий, яркий и чистый вкус аутентичного песто.

Президент консорциума производителей Марина Пейрано, заявила, что их миссия – защита качества аутентичного песто, который изготавливается только в Генуе.

Метод приготовления песто передают в семьях из поколения в поколение, начиная с 12-го века. Для сохранения этой истории в Генуе проводят чемпионат мира по приготовлению песто в ступке. 100 кандидатов со всего мира, соревнуются в изготовлении лучшего соуса.

Следующий чемпионат будет проходить 16 апреля 2016 года.