Чемпионат Песто по-генуэзски

В конце марта в Италии пройдет 5-ый международный чемпионат по приготовлению песто. И, естественно, это будет в Генуе. Ведь, любимый во многих странах мира соус родился в 19 веке в столице Лигурии, Генуе.

Лигурийцы добавляют этот соус абсолютно во все блюда. И очень им гордятся, как настоящим национальным достоянием. Генуэзский песто, заслуживает это.

Соревнование пройдет в Палаццо Дукале, где каждому из 100 участников дадут 40 минут на приготовление их собственного песто. В состязании будут участвовать как любители, так и повара высшего класса. В создании самого вкусного песто по-генуэзски (Pesto alla Genovese), будут использованы только традиционные ингредиенты и способы приготовления.

По условиям конкурса соус должен быть сделан традиционным способом: толочь продукты можно только в мраморной ступке при помощи деревянного пестика. Продукты будут высочайшего класса — генуэзский базилик, чеснок, оливковое масло первого холодного отжима, морская соль, орешки пинии, сыры Пекорино или Пармезан.
Призом будет пестик из оливкового дерева с золотым наконечником.

Для посетителей, желающих отведать песто с разными блюдами, в местных ресторанах предложат специальное меню.

В прошлом году, например, один из ресторанов предлагал меню из трех блюд, где в качестве закуски была фокачча с песто, основное блюдо — паста с песто, зелёным горошком и картофелем, а на десерт панна кота с базиликом и малиновым соусом.