Рецепт Миндального Печенья Амаретти

Вкусное и хрустящее, с шикарным миндальным ароматом, печенье амаретти отлично подходит к кофе или чаю.

Оно часто является важным ингредиентом в итальянских десертах на основе фруктов, мороженого или крема.

Их можно научиться готовить дома.

Рецепт амаретти родился в итальянском городке Саронно, Ломбардия, и вначале готовился только на абрикосовых ядрышках, затем его стали готовить из сладкого миндаля, добавляя горький миндаль только для аромата. Если у вас не будет сухих абрикосовых ядрышек, можете использовать обычный миндаль, добавив для аромата миндальную эссенцию или несколько капель ликёра Амаретто.

Мы, кстати, сами готовим этот Ликёр и поэтому у нас в запасе всегда есть абрикосовые и сливовые косточки.

Ингредиенты для амаретти

• Миндаль (можно очищенный): 200 гр.
• Горький миндаль (абрикосовые косточки): 50 гр.
• Сахар мелкого помола: 220 гр.
• Белки: 2 шт.
• Сахарная пудра для посыпки.

Рецепт приготовления амаретти

1. В некоторых рецептах советуют очищать миндаль от кожицы, но мы иногда не очищаем, так печенье получается ароматней. Поэтому делайте так, как вам больше нравится. Положите весь миндаль в комбайн и смелите его мелко с половиной сахара.

1. Белки взбейте до устойчивых пиков со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар.

1. Смешайте осторожно взбитые белки и молотый миндаль.

1. Выкладывайте смесь чайной ложкой на противень застеленный пергаментом и посыпанный мукой. Так как печенье при выпечке увеличивается, оставляйте достаточное расстояние между ними.

1. Посыпьте печенье сахарной пудрой через ситечко.
2. Выпекайте амаретти около 20-30 минут в заранее разогретой духовке при 160-180С . До золотистого цвета.