Равиоли с тыквой, мясом и грибами
Осенью, в сезон созревания тыквы, когда в магазинах и на рынках продается много этих круглобоких красавиц, так хочется порадовать свою семью вкусными и оригинальными блюдами из этого яркого, полезного овоща.
Сегодня мы приготовили очень вкусные равиоли с тыквой, грибами порчини и телячьим фаршем.
Ингредиенты для равиоли с тыквой
- Мука: 500-600 гр.
- Яйца: 4 шт.
- Вода: около 100 мл.
Начинка
- Кусок тыквы примерно 500 гр.
- Фарш телячий: 300 гр.
- 4-5 грибов порчини (можно белые)
- Зубчик чеснока, петрушка, оливковое масло.
![Ингредиенты для равиоли с тыквой, мясом и грибами Ингредиенты для равиоли с тыквой, мясом и грибами](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/10/ingredi1.jpg)
Ингредиенты для равиоли с тыквой, мясом и грибами
Рецепт приготовления равиоли
- На рабочую поверхность насыпьте муку горкой, сделав углубление в центре. Разбейте туда яйца и замесите тесто, подлив немного воды для эластичности. Тесто не должно липнуть к рукам.
![Мука и яйца Мука и яйца](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/10/farina-uovi.jpg)
Мука и яйца
- Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте на полчаса.
![Тесто Тесто](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/10/pasta.jpg)
Тесто
- Для начинки, обжарьте на оливковом масле измельчённый чеснок, добавьте нарезанную кубиками тыкву.
![К чесноку добавлена тыква К чесноку добавлена тыква](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/10/zukka-cubes.jpg)
К чесноку добавлена тыква
- Тушите при закрытой крышке на слабом огне до мягкости, затем добавьте петрушку.
![Добавлена петрушка Добавлена петрушка](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/10/zukka-cuked.jpg)
Добавлена петрушка
- Через пару минут добавьте мясной фарш и грибы.
![Добавлено мясо и грибы Добавлено мясо и грибы](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/10/fungi-carne.jpg)
Добавлено мясо и грибы
- Тушите всё вместе на слабом пламени до испарения лишней влаги. Посолите, поперчите по вкусу.
![Готовая начинка Готовая начинка](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/10/salsa-pronto1.jpg)
Готовая начинка
- Раскатайте тесто, как на вареники. Те, кто пользуется машинкой для пасты закончите раскатку на цифре 4.
![Тесто раскатываем тонко Тесто раскатываем тонко](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/10/pastamatic.jpg)
Тесто раскатываем тонко
- Вырезайте стаканом или формой круглые лепёшки, кладите начинку в середину и защипните края.
![Тесто и начинка Тесто и начинка](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/10/v-form-opened.jpg)
Тесто и начинка
![Закрываем форму и прижимаем края Закрываем форму и прижимаем края](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/10/v-form.jpg)
Закрываем форму и прижимаем края
- Можно отварить сразу же или убрать в морозильник и доставать по мере надобности.
![Равиоли Равиоли](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/10/ravioli.jpg)
Равиоли
- Равиоли отваривают в подсоленой воде или бульоне 8-10 минут, после всплытия, откидывают на дуршлаг. Подают обычно со сливочным маслом, шалфеем и посыпают тёртым Пармезаном.
![Варёные Равиоли, посыпанные тёртым Пармезаном Варёные Равиоли, посыпанные тёртым Пармезаном](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2011/10/ravioli-pronto.jpg)
Варёные Равиоли, посыпанные тёртым Пармезаном