Домашние колбаски с фриариелли
Колбаски, тушёные с фриариелли (Friarielli) или чиме ди рапа — это типичный рецепт неаполитанской кухни. Традиционные области выращивания фриариелли или чиме ди рапа ( верхушки репы)- Неаполь и его окрестности. Именно здесь по традиции употребляют эти листья с цветочными бутонами. Их тушат с домашней колбасой. У фриариелли или чиме ди рапа чуть горьковатый, пикантный горчичный вкус, который отлично сочетается со вкусом свежих колбасок.
Колбаски готовят из мяса хорошего качества, используя только нож для нарезки мяса и ни в коем случае не фарш, сделанный при помощи мясорубки.
В результате получается исключительно вкусное блюдо, от которого ни один неаполитанец никогда не сможет отказаться, да и не только неаполитанец.
Ингредиенты для колбасок с фриариелли
- Фриариелли: 600 гр.
- Колбаски: 8 шт. (примерно 800 гр.)
- Чеснок: 3 зубчика.
- Петрушка: 1-2 веточки.
- Оливковое масло первого холодного отжима: 50 гр.
- Соль: по вкусу.
- Ароматное пикантное масло или перец: по вкусу.
Ингредиенты для колбасок с фриариелли
Рецепт приготовления колбасок с фриариелли
- Колбаски можно приготовить по рецепту Итальянских колбасок или купить готовые.
- Фриариелли помыть и отделить листья и бутоны от стеблей.
- В большую глубокую сковороду налить масло и поджарить до золотистого цвета нарезанный чеснок.
- Затем добавить петрушку, листья и бутоны чиме ди рапа, посолить по вкусу и накрыть крышкой.
- Тушить на среднем огне минут 15-20, помешивая время от времени.
- Затем всё вынуть и положить в миску, а в эту же сковороду положить колбаски, предварительно проколов их вилкой.
- Обжаривать колбаски минут 10-15, накрыв крышкой, иногда переворачивая их.
- Потом добавить фриариелли из миски и тушить вместе с колбасками минут 5, постоянно помешивая.
- В конце добавить острого перца или пикантного масла.
- Подавать на стол в горячем виде.
Колбаски с фриариелли
