Фриттата с сыром, зеленью и шпинатом

Фриттата, любимое итальянское блюдо. В сущности, это омлет с различными добавками. Вкусно, питательно и полезно.
Характерной чертой является то, что фриттату во время приготовления ловко переворачивают на другую сторону, так чтобы она не развалилась. Если это проблематично, то до румяной корочки сверху, фриттату можно довести и в духовке.

Для фриттаты в итальянских магазинах продают специальные двойные сковороды, похожие на вафельницы, которые легко переворачиваются.

Ингредиенты для фриттаты с сыром и шпинатом

• • Яйца: 4 шт.
  • Сыр любой, а ещё лучше смесь разных сыров (у нас Пармезан, Эмменталь и Асиаго): 100  гр.
  • Шпинат: 100 гр.
  • Большой пучок зелени – петрушка, мята и базилик.
  • Оливковое масло, соль, перец.

Рецепт приготовления фриттаты с сыром и шпинатом

1. 1. Если шпинат свежий, его надо отварить 5 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и хорошо отжать. Если шпинат замороженный, то его нужно просто разморозить и отжать от влаги.
   2. Порубить ножом всю зелень, шпинат, сыр натереть на крупной тёрке.
   3. Яйца слегка взбить вилкой с солью и перцем.
   4. Соединить все ингредиенты и осторожно перемешать.
   5. На сковороду налить немного оливкового масла. Включить средний огонь и поместить всю массу, распределив ровно по всей поверхности. Накрыть крышкой или другой сковородой, если она у вас двойная.

1. 1. Затем огонь уменьшить. Минут через 5, когда одна сторона хорошо поджарится, нужно перевернуть фриттату на другую сторону и жарить ещё минуты 2.
   2. Подают фриттату горячей, нарезая ломтями, как пиццу.