Цуккини фаршированные рисом и грибами

Цуккини (или кабачки) любимый овощ многих людей. Из цуккини можно готовить много разных блюд, и всегда получается очень вкусно. Цуккини хорошо усваиваются организмом, благодаря пектинам. Обладают нейтральным, очень нежным вкусом, который хорошо гармонирует с любыми продуктами.

Ингредиенты для фаршированных цуккини

• Не крупные цуккини: 7-8 шт.
• Рис: 150 гр.
• Сушёные грибы порчини или белые: 30-40 гр.
• Морковь: 2 шт.
• Помидоры черри: 7-8 шт.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Чеснок: 2-3 зубка.
• Тёртый Пармезан (вегетарианцы могут взять соевый сыр тофу): 5-6 ст.л.
• Оливковое масло, сушёный базилик, соль, перец: всё по вкусу.

Рецепт приготовления фаршированных цуккини

1. Цуккини разрезать вдоль и вынуть мякоть. Лодочки щедро сбрызнуть оливковым маслом, присыпать сушёным базиликом и запечь в духовке при 180 гр. минут 10.

1. Рис отварить до полуготовности вместе с нарезанными мелко грибами.

1. В сотейнике поджарить на оливковом масле нарезанный чеснок, затем добавить, натёртую на крупной тёрке, морковь, томатную пасту и через пару минут измельчённые помидоры и мякоть цуккини.

1. Тушить овощи минут 5-7, затем соединить их с рисом и грибами, и выключить огонь.
2. Добавить в начинку тёртый Пармезан, соль и чёрный перец по вкусу.

1. Наполнить начинкой лодочки цуккини. Сверху ещё присыпать сыром и отправить в духовку минут на 10-15, запекать при 180 гр.