Теллине с помидорами

Теллина — морской моллюск, относящийся к породе двухстворчатых, семейства Tellinacer. Ещё известен под именем песчанка или спизула. В Италии есть два вида этого моллюска — Tellina pulchella и Tellina exigua, у них хрупкая скорлупа треугольной формы, гладкая, с поперечными полосками. Мясо моллюска вкусное, сладковатое и мягкое. Используется для аппетитных соусов-бродетто, которые едят с гренками. Или соусом с теллине приправляют спагетти. Также их едят в необработанном виде, если они свежайшие. Теллина (tellina) живёт в песке вдоль побережья, в многочисленных группах. Присутствет в морях: Средиземном, Чёрном, Красном и в Атлантическом океане.
Теллина является здоровым и диетческим питанием, так как содержит очень мало жиров и мало калорий, всего 85 ккал. на каждые 100 гр. мяса. Таким образом блюда из моллюсков подходят тем, кто придерживается диеты и следит за своим весом.

Ингредиенты для теллине с помидорами

Теллине (спизула): 700 гр.
Чеснок: 3 зубчика.
Помидоры: 2-3 шт.
Масло Extra vergine: 40-50 гр.
Петрушка: несколько веточек.
Соль: по вкусу

Рецепт приготовления моллюсков теллине

• Почистить и нарезать чеснок меленько.
• Петрушку помыть и также нарезать очень мелко.
• С помидор снять кожицу, и нарезать на мелкие кубики.
• В дуршлаге вымыть хорошо проточной водой моллюсков, постоянно вращая их рукой, чтоб они не открывали створки и не потеряли свой сок и солоноватую воду внутри панциря. Это если вы купили живых моллюсков.
• Если вы купили готовые моллюски, то их потом просто надо положить в соус.
• Затем поджариваем чеснок с петрушкой, добавляем помидоры и тушим при закрытой крышке 10 минут.
• Потом в этот соус помещаем теллине, они открывают створки и выделяют свой сок.
• Тушим ещё 10 минут, также накрыв кастрюльку или сковороду крышкой.
• Не забудьте посолить по вкусу.
• Когда все моллюски откроются, соус теллине с помидорами готов.
• Поместить его в большую суповую тарелку и подавать на стол.
• Можно подавать и порционно, в мелких тарелках, украсив веточками петрушки.
• Теллине едят руками, беря половинки панциря и ловко отправляя в рот сочное ароматное мясо моллюска. На столе должна быть маленькая тарелочка для скорлупы.

На заметку: Обычно в тарелку сначала кладут брускетта — большой ломтик подсушенного хлеба, натёртый чесноком и смазанный оливковым маслом. А потом сверху помещают соус с теллине. Таким образом пока вы едите мясо из ракушек, брускетта впитывает в себя соус. И в конце трапезы вы съедаете этот вкуснейший хлеб, пропитанный соусом.