Пицца Маргарита

Эта пицца была впервые приготовлена в таком варианте(с моцареллой) для итальянской королевы Margherita Regina в конце девятнадцатого века.

В Неаполе даже есть памятник пицце Маргарита.

Совершенно изумительный аромат создают базилик и орегано, и потрясающий нежный вкус даёт моцарелла. Готовится быстро и просто.

Этот рецепт для выпечки в домашних условиях. В помпейской дровяной печи её выпекают немного иначе, ведь там температура около 500 градусов.

Поэтому пиццайоло раскатывает тонкий блин и сразу кладёт всю начинку, отступая от края примерно 2 см.

Края пиццы сами вздуваются от высокой температуры очень быстро. Пиццу в такой печи пекут не больше 3-4 минут, иначе она просто сгорит.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука 00: 300-350 гр.
Дрожжи свежие: примерно 15 гр, или сухие 6 гр.
Соль: по вкусу.
Вода: 150 мл.
Начинка:
Помидоры: 100 гр.
Томатный соус: 2-3 ст.л.
Моцарелла: 200-250 гр.
Оливковое масло Extra Vergine: по вкусу
Базилик: несколько листиков ( у нас был фиолетовый и зелёный)
Соль: по вкусу
Орегано: по вкусу

Приготовление пиццы Маргарита

Развести дрожжи в тёплой воде, добавить муку сколько возьмёт, соль. Замешивать и разминать до тех пор, пока тесто не станет эластичным и перестанет приставать к рукам.
Оставить подходить на один час. Затем опять хорошенько размять. Чем больше разминаешь, тем более эластичным становится тесто, можно добавить немного оливкового масла, для мягкости.
Затем приготовить тонкий пласт теста, но не раскатывать скалкой, а постукивать кончиками пальцев и прижимать ладонью, таким образом чтоб края лепёшки были чуть выше, чем основание. Это делается для того, чтобы помидоры и моцарелла, когда становятся жидкими, не растекались, а как бы заполняли своим соком чашу лепёшки и пропитывали тесто.
Смазать соусом. Поставить в хорошо разогретую духовку, и выпекать при максимальной температуре две — три минуты.
Затем вынуть из духовки, положить начинку сверху, и опять отправить в духовку минут на 6-8.
Начинка состоит из нарезанных мелко помидоров, моцареллы, базилика и орегано. Моцарелла кладётся поверх помидоров.
Сверху полить оливковым маслом, посыпать растёртым орегано, посолить и положить базилик.
Когда моцарелла расплавится, пицца готова.
Подаётся в горячем виде. Вкус и аромат этой пиццы просто потрясающий.