Икра из баклажанов с каперсами и оливками

Рецептов икры из баклажанов существует огромное количество. В каждой семье он имеет свои нюансы, в зависимости от предпочтений.

Делимся ещё одним методом приготовления этой овощной закуски. Можно сказать, что этот рецепт баклажанной икры у нас самый любимый, он больше всего нравится нашим родным и друзьям.

Эта икра отличается от других видов простотой приготовления и особенным составом продуктов. Рецепт можно назвать авторским, ведь он придумался нами в один прелестный августовский денёк.

Аромат и вкус икры очень богатый. А брускетта из цельно зернового хлеба с этой икрой получается просто волшебной.

Кстати, лучше все ингредиенты рубить ножом, не используя блендер, икра получается шикарная и с отличной текстурой.

Ингредиенты для баклажанной икры

Баклажаны: 2-3 шт.
Горсть чёрных или лучше тёмно-синих оливок.
Солёные или маринованные каперсы: 1 ст.л.
Красный сладкий лук Тропея: 1 шт.
Чеснок: 1-2 зубчика.
Свежий базилик, петрушка и сельдерей: по вкусу.
Смесь молотых ароматных трав, в которую входит кардамон, тимьян, орегано, смесь разных острых душистых перцев – белый, чёрный, розовый и зелёный (кстати мы её делаем сами): всё по вкусу.
Хорошее оливковое масло Экстра Вирджине и Бальзамический уксус: по вкусу.

Рецепт приготовления баклажанной икры

Баклажаны запечь в духовке до мягкости. Наколоть вилкой и положить под пресс (например, кастрюля с водой) для удаления лишней жидкости.
Счистить кожицу и нарубить мякоть ножом.
Измельчить все остальные ингредиенты, нарезав их очень мелко.
Соединить и перемешать всё вместе, приправив специями и полив щедро оливковым маслом.
Довести вкус до совершенства, выправив на соль и кислоту, добавляя по каплям бальзамический уксус.