Блины из полбяной муки

Изделия из полбяной муки намного вкуснее, чем из обычной. В Италии полба, называется фарро (farro). Хотя об этом идёт спор. Говорят, что истинное фарро выше качеством, и отличается от спельты или полбы, и это разные сорта. Но, всё же, даже если, это не совсем одно и тоже, но очень близко по вкусу и текстуре.

Из целых зёрен фарро в Италии варят супы, их добавляют в салаты, а из муки готовят отличную пасту, хлеб и другую выпечку. Кстати, изделия из фарро дороже, чем из обычной муки.

Полба (спельта) или фарро– это древние виды пшеницы. Они содержат много, клетчатки, витаминов и белка, богатого 18-тью незаменимыми аминокислотами. Благодаря высокому содержанию растительных волокон продукты из такой муки очень полезны и значительно улучшают здоровье.

Блины из полбяной муки (или фарро) получаются нежные и тающие во рту. Их можно есть с мёдом, кленовым сиропом, йогуртом, любыми ягодами или вареньем. А также их вкус отлично сочетается с несладкими начинками – сыром, грибами, мясом.

Ингредиенты для полбяных блинчиков

Полбяная мука(фарро): 150 гр.
Кефир: 300 мл.
Яйца: 2 шт.
Рикотта: 2 ст.л.
Оливковое масло: 3 ст.л.
Сахар: 1-2 ст.л.
Сода и соль: по 1 щепотке.

Рецепт приготовления блинчиков

Слегка взбиваем яйца, кефир, рикотту, масло, соль, соду и сахар.
Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто, без комочков. Густота теста зависит от густоты кефира. Поэтому, если нужно тесто более жидкое, регулируем водой.
Оставляем тесто на 30 минут.
Затем выпекаем блинчики с двух сторон, как обычно – наливаем немного теста на разогретую сковороду и быстро наклоняем её по кругу, чтобы тесто распределялось по всему дну ровно и тонко.