Антрекоты запечённые с курагой

Антрекоты — это плоские куски мяса на рёбрышке. Обычно — это говядина, из той части туши, которая находится ближе к позвоночнику и считается мясом высокого качества. Традиционно антрекоты просто жарят с двух сторон на раскалённой сковороде. Но, можно их готовить и по другому. Например, очень вкусно запекать антрекоты в духовке с сушёными абрикосами и луком, предварительно замариновав их, в соусе из сухого вина, хорошего оливкового масла экстра вирджин и смеси ароматных, сухих трав.

Ингредиенты для антрекотов

Антрекоты: 1 кг.
Курага: 100 гр.
Лавровый лист: 4-5 шт.
Розмарин: 0,5 ч.л.
Кориандр: 1 ч.л.
Орегано: 0,5 ч.л.
Лук: 2 шт.
Оливковое масло: 50 гр.
Сухое белое вино: 100 гр.
Соль: по вкусу.

Приготовление антрекотов

• Сначала нужно порезать лук кольцами, поломать лавровый лист.
• В миске смешать оливковое масло, сухое вино, лук, лавровый лист, соль, орегано, розмарин и кориандр.
• Хорошо всё перетереть руками и поместить антрекоты в эту смесь на 2 часа.
• Курагу залить тёплой водой, через 30 минут вынуть из воды и разрезать вдоль.
• Затем антрекоты помещаем в противень, укладываем кольца лука и заливаем этой смесью, в которой они мариновались.
• Сверху на мясо кладём половинки кураги.

• Отправляем в духовку на 40 минут. Запекать антрекоты нужно при средней температуре.
• Когда сверху мясо зарумянится, а основная часть соуса испарится, антрекоты готовы.
• Подавать антрекоты горячими с маслинами и лимоном.