Рецепт Клафути с Черешней

Клафути это нежная, сочная запеканка, пудинг или своеобразный пирог, с ягодами или фруктами. Во Франции, откуда родом этот десерт, классический клафути пекут с вишней или черешней. Первоначально, это был деревенский десерт, который пекли на скорую руку, во время сбора урожая вишни. Сейчас это изысканное лакомство подают даже в дорогих ресторанах. Едят его обычно с мороженым.

У нас клафути особенный.  Он отличается от обычного тем, что здесь нет пшеничной муки, поэтому им могут полакомиться даже те, у кого целиакия.

Тесто получается настолько вкусным, что подходит вообще для любых сезонных фруктов или ягод.

Хотя, по традиции, клафути пекут в одной большой форме, его можно запекать и в маленьких формочках.

Во избежание выделения слишком большого количества сока, вишню часто запекают прямо с косточками и даже со стебельками, которые торчат вверх. Это придает блюду особенный колорит.

Ингредиенты для клафути

• Черешня без косточек: 500гр.
• Миндальная мука: 70 гр.
• Кукурузный крахмал: 50 гр.
• Яйца: 4 шт.
• Сметана или сливки (можно сливочный сыр Филадельфия или Маскарпоне): 50 гр.
• Сливочное масло: 50 гр.
• Молоко: 100 мл.
• Сахар: 100 гр.
• Разрыхлитель: 10 гр. или сода 0,5 ч.л, погашенная в уксусе.
• Ванильная эссенция: несколько капель.
• Щепотка соли.

Рецепт приготовления клафути

1. Яйца взбейте с сахаром, добавьте сливочное масло, сливки и молоко. Всё взбейте до однородности.
2. Добавьте крахмал, разрыхлитель и миндальную муку, замесите тесто. Оно должно быть довольно жидким. Оставьте минут на 15.
3. Форму берите такую, чтобы ягоды поместились в один слой и лишь слегка были покрыты тестом. Застелите дно формы пергаментом, хорошо смажьте сливочным маслом и густо обсыпьте дно и края формы молотыми сухарями.
4. Выложите черешню и залейте тестом.

1. Отправьте в разогретую до 180 гр. духовку. Через 30 минут прикройте верх фольгой, чтобы не пригорел, и пеките ещё примерно 20-25 минут.