Холодец из петуха

Вкусный, наваристый холодец это всегда праздник. Ваши домочадцы будут вам благодарны, если вы побалуете их таким блюдом. Кроме того, холодец это отличная профилактика сколиоза, остеохондроза и болей в спине и суставах, потому что он богат кальцием и веществами помогающими восстанавливать хрящи и кости в нашем огранизме. Самый лучший и не тяжёлый для желудка, это холодец из петуха или курицы. Если вы не хотите использовать желатин, и для большей уверенности, что холодец хорошо застынет, можно использовать одну свиную ножку, её нужно положить в кастрюлю раньше, чем петуха или курицу, и варить около часа, затем уже продолжать с курицей варить. Хотя из петуха холодец всегда застывает хорошо.

Ингредиенты

Петух: 1 шт.
Лук: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Лавровый лист: 4 шт.
Чеснок: 4 зубчика.
Перец чёрный горошек: 10 шт.
Петрушка: 1 веточка.
Оливки: 30 гр.
Соль: по вкусу.

Приготовление

Петуха помыть, порубить на куски. Положить в кастрюлю
Залить холодной водой, так чтоб вода покрывала всё мясо не больше чем на один-два пальца.
Поставить варить на средний огонь. Когда вода закипит, нужно шумовкой снять пену.
Потом положить одну луковицу, не чищенную, вместе с шелухой, только помытую, для красивого цвета.
И добавить другую луковицу чищенную и порезанную крупно.
Также добавить лавровый лист, чёрный перец и соль по вкусу.
Варить часа два на очень медленном огне.
Затем добавить морковь, чищенную и нарезанную красиво.
И продолжить варить ещё около часа.
Потом нужно добавить измельчённый чеснок и сразу выключить огонь, накрыть крышкой и подождать минут 5.
Затем вынуть мясо, разложить по тарелкам.
Перед разливкой всего холодца можно легко проверить застынет он или нет.
Надо в неглубокую тарелочку налить буквально половину половника бульона (можно и меньше) и поставить в морозилку.
Если этот бульон в морозилке минут за 15 застынет, то и весь холодец хорошо застынет.
Если нет -нужно добавить желатин, одну столовую ложку залить несколькими ложками холодного бульона и когда набухнет, соединить со всем бульоном и нагреть, чтобы был горячий, но не кипятить.
Затем бульон отфильтровать и разлить по тарелкам с мясом.
Положить оливки без косточек и украсить петрушкой.
Поставить в холодное место. Когда холодец хорошо застынет, можно подавать на стол.